Tradicionālajā japāņu teriyaki mērcē pagatavotām garnelēm un mīdijām ir unikāla pikanta garša, un tās atstās iespaidu pat uz visapjomīgākajiem japāņu virtuves cienītājiem.
Teriyaki mērces pagatavošana
Terijaki mērce ir japāņu mērce, kas parasti sastopama tradicionālajā virtuvē. To visbiežāk izmanto cepšanai, bet dažreiz to var izmantot kā marinādi. Tās pamatā ir parasta sojas mērce, kas tiek sajaukta ar rīsu vīnu Mirin, brūno cukuru un dažādām garšvielām. Būtībā tas ir žāvēts vai svaigs ingvers.
Šajā mērcē vārītām garnelēm un mīdijām ir oriģināla salda garša. Lai pats pagatavotu terijaki mērci, jums būs nepieciešams: sojas mērce (200 ml), žāvēts ingvers (50 g), brūnais cukurs (5-6 gabali), rīsu vīns Mirin (2 ēdamkarotes).
Sojas mērci uzkarsē uz mazas uguns, pievieno cukuru un pagaidiet, līdz tā pilnībā izšķīst. Tad pievieno ingveru un kārtīgi samaisa. Vīnu tagad var pievienot. Tālāk jums jāuztur mērce zemā siltumā un nepārtraukti jāmaisa. Masai vajadzētu sabiezēt. Gatavā mērce jāatdzesē.
Vārīšanas garneles un mīdijas terijaki mērcē
Jums būs nepieciešams: saldētas mīdijas un mizotas garneles (1 kg), sīpoli (1 gab.), Bulgārijas pipari (2 gab.), Terijaki mērce (200 ml).
Ievietojiet mīdijas verdošā ūdenī uz 2-3 minūtēm, ielieciet tos caurdurī un nosusiniet. Cepiet sīpolu cepšanas traukā, izmantojot augu eļļu, pievienojiet papriku, kas iepriekš sagriezta sloksnēs. Cepiet 5 minūtes. Ielejiet garneles un mīdijas pannā.
Cep līdz maigumam (līdz garozai) un pievieno terijaki mērci. Cepiet mērcē vēl 2-3 minūtes. Garneļu un mīdiju pasniegšana terijaki mērcē ir ieteicama kopā ar rīsiem un dārzeņiem.
Mīdijas un garneles terijaki mērcē ar rīsu nūdelēm un jūras aļģēm
Šo recepti var klasificēt kā diētisku, jo simts gramos gatavā ēdiena ir tikai 78 kcal.
Jums būs nepieciešams: jūras kāposti (300 g), rīsu nūdeles (500 g), gliemju gaļa un mizotas garneles (500 g), terijaki mērce (100 ml).
Rīsu nūdeles ir nepieciešams vārīt un mazgāt. Kāposti pārlej ar verdošu ūdeni un ļauj nostāvēties. Ievietojiet atkausētās mīdijas un garneles karstā pannā un vispirms apcepiet bez mērces, pēc tam pievienojiet terijaki mērci, intensīvi maisot. Kad mērce sāk pielipt pie pannas, nekavējoties noņemiet no uguns, pievienojiet kāpostus un samaisiet. Ielieciet nūdeles uz trauka, virsū ar garnelēm, mīdijām un jūras aļģēm.
Šī pikanta mērce visā krāšņumā atklās japāņu virtuves unikālo garšu, un pat visprasīgākie gardēži novērtēs neparasto garneļu un mīdiju garšu, kas pagatavota, pievienojot terijaki mērci.
