Plānas, mežģīņainas pankūkas patiks daudziem. Atšķirībā no cietākām pankūkām, tām reti ir pildījums, taču tās ir lieliski piemērotas, lai iemērktu tās dažādās saldajās vai sāļajās mērcēs.
Mežģīņu pankūku pamatrecepte
Lai iegūtu vienkāršas, plānas pankūkas, jums būs nepieciešams:
- 140 grami kviešu miltu;
- 200 ml piena 2,5% tauku;
- 100 ml silta vārīta ūdens;
- 2 vidējas vistas olas;
- 25 grami kausēta sviesta un kausēta sviesta cepšanai;
- sāls.
Iesijā miltus ar šķipsnu smalka sāls tā, lai tie veidotu kalnu. Pa vidu izveido aku, pienu sajauc ar ūdeni. Parastā vārīta ūdens vietā jūs varat lietot minerālūdeni. Ar to pankūkas būs pūkainas. Sadaliet olas miltu rievā un sāciet tās lēnām sajaukt, pamazām ielejot atšķaidītu pienu. Maisiet mīklu līdz viendabīgai un vienmērīgai. Atstājiet malā 30-40 minūtes, pārklājiet ar dvieli.
Mīklai pievieno izkausētu sviestu. Uzkarsē plānu un platu pankūku pannu vidēji lielā siltumā. Eļļojiet ar eļļu. Paņemiet kausu, sagrieziet mīklu. Cepšanas traukā, kura diametrs ir 22 centimetri, to vajadzētu būt apmēram 2 ēdamkarotes. Viegli noliekot pannu dažādos virzienos, ielejiet uz tā pankūku mīklu. Tam jāaptver visa trauka virsma, izklājot plānā kārtā.
Cep 40-45 sekundes vienā pusē, apgriež ar elastīgu silikona lāpstiņu un cep otrā pusē. Ielieciet gatavo zelta pankūku uz šķīvja un dariet nākamo.
Ja plānojat pasniegt šīs pankūkas ar saldām mērcēm, konserviem, ievārījumu, putukrējumu vai augļu šķēlītēm, mīklai varat pievienot citrona vai apelsīna miziņu, šķipsniņu kanēļa un nedaudz vaniļas cukura. Ja pankūkām ir jākļūst par uzkodām, mīklā varat ievietot dažus sasmalcinātus pikantus aromātiskus garšaugus.
Plāno pankūku noslēpumi
Plānām pankūkām ļoti svarīgs ir laiks, kad mīkla nosēžas. Ja jūs izlaidīsit šo soli, pankūkas nebūs tik vieglas un elastīgas. Fakts ir tāds, ka šajā laikā mīklā uzbriest miltu lipeklis. Jūs pat varat atstāt mīklu infūzijas veikšanai uz nakti, bet pēc tam pirms tās pievienojiet nedaudz vairāk piena.
Labākā cepamā panna plānām pankūkām ir čuguns. Tas lieliski un vienmērīgi vada siltumu, kā arī uztur to ilgu laiku. Šāda panna ļaus cept pankūkas vienmērīgi, ar zelta raibumiem.
Ja jūs neplānojat ēst pankūkas uzreiz, izmantojiet plānu cepamo papīru, lai tās pārnestu. Kad plānas pankūkas atdziest, tās var salipt un saplēst, kad tās atdalāt. Pankūkas, kas izklāta ar papīru, saldētavā var uzglabāt līdz 1 mēnesim. Tos atkausē istabas temperatūrā un pēc tam silda cepeškrāsnī.
