Hagis ir neparasts skotu gardums, kas tradicionāli tiek gatavots katra gada 25. janvārī, dzejnieka Roberta Bērnsa piemiņas dienā. Šo ēdienu parasti pasniedz ar kartupeļu un rutabagas biezeni, un pēc tam pārlej ar lielu viskija daudzumu. Haggis atgādina Ukrainas asins desu vai krievu ēdienu "aukle".
Tas ir nepieciešams
- - 1 citrons;
- - 240 ml jēra buljona;
- - 340 g auzu pārslu;
- - 1 tējk sāls;
- - 2 tējk smaržīgie pipari;
- - 1 tējk Kajennas pipars;
- - 2 tējk malti melnie pipari;
- - 340 g auzu pārslu;
- - 12 gab. šalotes;
- - 4 lietas. sīpoli;
- - 450 g jēra tauku;
- - 2 jēra nieres;
- - jēra aknas;
- - jēra sirds;
- - jēra plaušas;
- - 3 jēra rētas.
Instrukcijas
1. solis
Nomazgājiet jēra iekšpusi, caurduriet plaušas un sirdi ar nazi, ielieciet lielu kastroli, kas piepildīts ar aukstu ūdeni, un vāriet 30 minūtes, laiku pa laikam noslaucot putas. Pēc tam noņemiet aknas, pārgrieziet uz pusēm un atgrieziet vienu pusi kastrolī. Pagatavojiet vēl pusstundu.
2. solis
Paņemiet jēra vēderu. Novietojiet tos uz galda un viegli nomizojiet. Pēc tam mazgājiet iekšā un ārā. Šujiet atstarpes un šauras sekcijas ar stipru vītni.
3. solis
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175 grādiem, 10-15 minūtes apcep auzu pārslu, līdz pārslas iegūst zeltainu nokrāsu.
4. solis
Pusi izcepto aknu daļu izlaiž caur gaļas mašīnā. Cep šalotes katliņā. Tad blenderī sakaujiet vārīto sirdi, speķi, mizotos sīpolus, pusi no aknām, nomizotās plaušas (jums jānoņem visas melnās un grūts vietas).
5. solis
Pievienojiet maisījumam melnos piparus, smaržīgos piparus, kajēnas piparus, auzu pārslas, sāli un sasmalcinātas aknas. Visu kārtīgi samaisa.
6. solis
Pildiet vēderu ¾, izspiediet citrona sulu, pievienojiet buljonu un šujiet trauku līdz galam. Tad ielieciet kastroli, kas piepildīts ar aukstu ūdeni, un uzvāra. Samaziniet siltumu un vāriet 2-3 stundas. Ja nepieciešams, papildiniet ar ūdeni.
7. solis
Pagatavojiet kartupeļu biezeni un rutabagas. Kad haggis ir izdarīts, iztukšojiet ūdeni un viegli novietojiet uz svētku trauka. Rotā ar mērci un viskiju.
