Gaļu īpaši mīl Skotijā. Katrā ēdienreizē ietilpst vismaz viens sātīgs cūkgaļas, jēra vai liellopa gaļas ēdiens. Mēģiniet pagatavot skotu gaļu, kas kļūs par īstu svētku galda rotājumu.
Tas ir nepieciešams
-
- Skotu gaļa:
- 4 liellopa eskalopi (katrs apmēram 180 g);
- 1 sīpols;
- 50 g sviesta;
- 1 glāze sausa sarkanvīna;
- 600 ml liellopa buljona;
- 2 tējkarotes kečupa ar sēnēm;
- sāls;
- 1 ēdamkarote citrona sulas
- 2 tējkarotes miltu.
- Skotu olas:
- 4 olas
- cieti vārīta;
- 1 neapstrādāta ola
- 300 g gatavas maltas gaļas;
- 1 tējkarote kaltētu pētersīļu
- timiāns
- timiāns;
- sāls
- pipari;
- 2 ēdamkarotes maizes drupatas
- tauku vai augu eļļa dziļiem taukiem.
Instrukcijas
1. solis
Paņemiet 4 gatavus eskalopus, ļoti plānā veidā sagrieztus pa graudu. Pēc iesaiņošanas celofānā liellopu gaļu norauj. Sasmalciniet sīpolus smalki. Lielā pannā uzkarsē eļļu un vienu minūti no abām pusēm apcep gaļu. Izņemiet eskalopus, novietojiet tos uz šķīvja un novietojiet siltā vietā.
2. solis
Sasmalcinātu sīpolu ielej pannā ar atlikušo eļļu un apcep to, laiku pa laikam maisot, līdz zeltaini brūnai. Ielejiet vīnu pannā, samaisiet un vāriet apmēram 10 minūtes. Pievieno buljonu, kečupu un citrona sulu. Maisījumu uzvāra un vāra, līdz tilpums ir samazinājies uz pusi.
3. solis
Maisojiet miltus ar karoti sviesta un sabieziniet mērci. Labi samaisiet, lai izvairītos no salipšanas. Pagaršo ar sāli un atkal maisa.
4. solis
Pasniedziet savu gaļu skotu veidā pareizi. Novietojiet eskalopus uz šķīvja tā, lai malas atrastos viena virs otras. Eskalopu centrā uzmanīgi ielejiet mērci. Ap gaļu izklājiet rotājumu: ceptu bekonu, ceptas sēnes, citronu un pētersīļus. Atlikušo mērci ielej mērces laivā un pasniedz atsevišķi.
5. solis
Ļoti populārs ir arī cits gaļas ēdiens Skotijas gaumē. Parasti to pasniedz kā uzkodu. Vāra olas cieti vārītas, atdzesē, nomizo un velmē miltos. Maltai gaļai pievieno muskatriekstu, sauso timiānu, timiānu un pētersīļus, sāli un piparus. Rūpīgi samīciet malto gaļu, sadaliet to četrās daļās, katru sasmalciniet plakanas kūkas formā.
6. solis
Katras plātsmaizes centrā ievietojiet olu un uzmanīgi iesaiņojiet tos maltajā gaļā, saglabājot to formu. Sakuļ neapstrādātu olu, iemērc tajā kotletes un tad sarullē rīvmaizē.
7. solis
Sildiet taukus dziļiem taukiem dziļā pannā. Pārbaudiet sviesta temperatūru, iemetot tajā maizes klucīti. Ja tas ātri brūnina, dziļi tauki ir gatavi. Iemērciet tajā gaļas bumbiņas un apcepiet 7-10 minūtes. Gatavo koloboku liek uz papīra dvieļa, lai iztukšotu liekos taukus. Pasniedziet olas, sagriežot tās uz pusēm, un izrotājiet ar pētersīļiem un salātiem.
