Želatīns ir dzīvnieku izcelsmes olbaltumviela, to ražo no liellopu kauliem, saitēm, ādas, cīpslām, kas satur olbaltumvielu - kolagēnu. Želatīnu pārdod pulvera veidā, bez smaržas, bezkrāsaina, bez garšas. To lieto želejas gaļas, otro ēdienu, krējuma, želejas un konditorejas izstrādājumu gatavošanā.
Tas ir nepieciešams
- - želatīns;
- - ūdens;
- - neliels kastrolis;
- - karote.
Instrukcijas
1. solis
Želatīnu izšķīdina aukstā ūdenī - sausam, trauslam pulverim jāpārvēršas viendabīgā, biezā masā. Pievienojiet šķidrumus vajadzīgajam tilpumam un nepārtraukti maisot, uzkarsējiet uz lēnas uguns, lai želatīns nenosēžas trauka apakšā. Tiklīdz jūs saņemat buljonu bez graudiem, nekavējoties izslēdziet siltumu. Nedaudz atdzesējiet želatīnu un piepildiet to ar produktu, kuru vēlaties sabiezēt.
2. solis
Lai pagatavotu želeju, izmantojiet želatīnu šādi. 1 ēdamkaroti želatīna ielej ar pusi glāzes ūdens un atstāj uz 1 stundu. Sildiet jebkuru sulu līdz 60 ° C un ielejiet traukā ar želatīnu. Rūpīgi samaisiet visu un ielieciet maisījumu uz mazas uguns. Sildiet to 15 minūtes, visu laiku maisot ar karoti.
3. solis
Ielejiet želeju veidnēs un atdzesējiet, līdz tā ir cieta. Lai izņemtu želeju no pelējuma, jums to uz minūti vajadzētu iemērkt karstā ūdenī, lai ūdens nepieskartos želejai.
4. solis
Lai pagatavotu želejas gaļu, 1 ēdamkaroti želatīna atšķaida ar glāzi auksta vistas buljona un atstāj uz 40 minūtēm. Pievienojiet 3 tases buljona un ielieciet zemu siltumu, līdz tas pilnībā izšķīst. Nākotnē ievērojiet želejas gaļas pagatavošanas pamatrecepte.
5. solis
Lai pagatavotu kūku krēmu, izšķīdiniet 1 ēdamkaroti želatīna glāzē krējuma un ļaujiet sēdēt 2 stundas. Ielieciet maisījumu 10 minūtes ūdens vannā, visu laiku maisa želatīnu un krējumu ar karoti. Tad atdzesē un sajauc ar bāzes krēmu. Pārklājiet kūku un atdzesējiet 4 stundas.
