Truša vārīšana nav vienkāršs kulinārijas process. Pārmērīgi pakļaujot sausai, diētiskai gaļai, garša tiks sabojāta. Piemēram, lai sautētu trušu gaļu ar kartupeļiem, jums viss jādara precīzi pēc receptes.
Ir daudz veidu, kā pagatavot trušu sautējumu ar kartupeļiem. Ir klasiska recepte. Jūs varat arī sautēt trušu ar kartupeļiem katlā, skābo krējumu vai citas piedevas.
Sautēts trusis ar kartupeļiem: klasiska recepte
Nepieciešamās sastāvdaļas: Trušu liemenis, 3 ēdamk. karotes sviesta, selerijas, 2 gab. sīpoli, lauru lapas, 4 glāzes sarkanvīna, 4 kartupeļi, 2 burkāni, 500 grami sēņu, puse glāzes miltu, kā arī ūdens, sāls un pipari pēc garšas.
Rūpīgi nomazgājiet trušu un sasmalciniet to daļās. Iemērciet tos miltos. Cepešpannā izkausē sviestu un sautē gaļas gabalus līdz zeltaini brūnai. Sīpolu un seleriju sagrieziet kubiņos un nosūtiet uz cepešpannu. Pēc tam pievienojiet lauru lapas, sāli un piparus pēc garšas, 4 glāzes ūdens un vīnu. Pārliecinieties, ka broileru šķidrums ir vārīšanās temperatūrā un nedaudz samaziniet siltumu. Truša sautēšana zem vāka prasa divas stundas.
Pēc kāda laika cepešpannā pievienojiet kartupeļus un burkānus. Dabiski, ka tiem jābūt nomizotiem un sagrieztiem kubiņos. Pievienojiet arī sēnes un sautējiet gaļu pusstundu. Dārzeņiem jābūt pietiekami mīkstiem. Tad atsevišķi sajauciet pusi tases miltu un 1/3 tasi ūdens. Iegūto šķīdumu pievieno gaļai un visu samaisa. Atliek gaidīt, līdz šķidrums brazierī ir pilnībā sabiezējis.
Trušu kartupeļu sautējuma recepte
Gatavošanai jums būs nepieciešams: trušu liemenis, 3 ķiploka daiviņas, sīpols, 200 g bekona, 10 pētersīļu un timiāna zariņi, 3 ēdamk. ēdamkarotes olīveļļas, glāze sarkanvīna, lauru lapas, kā arī 6 kartupeļi, 1 ēdamkarote. karote cukura, sāls un pipari.
Nomazgājiet trušu liemeni un sadaliet to mazos gabaliņos. Ķiplokus un sīpolus labi sasmalciniet. Speķi noteikti sagrieziet sloksnēs. Pēc tam izveidojiet aromātisko augu buķeti. Lai to izdarītu, sasieniet timiānu, pētersīļus un lauru lapu kopā.
Gaļas gabalus labi apcepiet čuguna katlā, līdz eļļā tie kļūst zeltaini brūni. Tad katlā ielieciet sasmalcinātus ķiplokus un sīpolus. Pievienojiet tam zāļu pušķi. Lai iegūtu aromātu un garšu, tas nekaitē ievietot bekonu pot. Vienkārši pārliecinieties, ka vārīšanas laikā pagaidiet, līdz tas iegūst zeltainu nokrāsu. Tagad katlā jāielej sarkanvīns un 3 glāzes ūdens. Katla saturu vāra apmēram pusotru stundu.
Pagaidām sagrieziet atlikušos sīpolus gredzenos un karamelizējiet tos pannā ar sviestu, cukuru, pipariem un sāli. Nomizojiet un sasmalciniet kartupeļus, pēc tam ielieciet tos kopā ar trušu un vāriet divdesmit minūtes. Gatavo ēdienu pasniedz ar karamelizētiem sīpoliem.
