Ir pieņemts gatavot želejas gaļu, pievienojot cūkgaļu, taču šo ēdienu var pagatavot arī no vistas. Šī ir ekonomiska, viegla un vienkārša iespēja bez želatīna, ko pieredzējušās mājsaimnieces neizmanto želejas gaļas sacietēšanai.
Tas ir nepieciešams
- vistas zupas komplekts - 3 kg;
- 1 kg vistas spārnu;
- 1 burkāns;
- 1 sīpols;
- sāls un malti pipari pēc garšas;
- lauru lapa - 8 gab;
- piparu graudi - 10 gabali;
- zaļumi dekorēšanai;
- dažas ķiploka daiviņas.
Instrukcijas
1. solis
Želejas gaļai varat iegādāties gatavu zupas komplektu, veselu vistas liemeni vai savākt kaulus un spārnus, kas paliek pēc gaļas sagriešanas citiem ēdieniem. Bet šajā gadījumā ir svarīgi, lai ēdiens neatrastos saldētavā ilgāk par 1 mēnesi, bet pirms vārīšanas būtu pilnībā atkausēts. Komplektu un spārnus 2 stundas ielej ar aukstu ūdeni, pēc tam šķidrumu iztukšo un gaļu pārnes uz kastroli. Ielejiet ūdeni tā, lai tas pilnībā pārklātu kaulus, bet ne vairāk kā 5 cm.
2. solis
Želejas gaļu var pagatavot tikai uz mazas uguns, atceroties pastāvīgi noņemt putas, pretējā gadījumā buljons izrādīsies duļķains. 3 stundas pēc vārīšanās katliņā ielieciet nomizotus burkānus un sīpolus. Starp citu, no sīpola labāk noņemt tikai augšējo miziņu, atstāt pārējo, lai buljons izrādās zeltaini brūns. Pannu atstāj uz uguns vēl 40 minūtes.
3. solis
Lai pārliecinātos, ka buljona želejas gaļai ir gatava, dažas ēdamkarotes šķidruma ielej glāzē un gaida, kamēr tā atdziest. Ja tas ir sasalis, varat pievienot sāli un visas garšvielas, vāra vēl 30 minūtes, pēc tam izslēdziet uguni, izņemiet burkānus un sīpolus, pievienojiet smalki sagrieztus ķiplokus. Buljonu filtrē, un gaļu izjauc un atdala no kauliem. Vispirms veidnēs ievieto gaļu, sasmalcinātas olas, burkānus un zaļumus, un pēc tam tos ielej ar karstu buljonu. Želejas gaļai ļauj atdzist un pēc tam ievieto ledusskapī.
