Korejas burkāni ir ēdiens, kas jau sen ir ieguvis popularitāti daudzās pasaules valstīs, arī pie mums. Protams, šos salātus var iegādāties lielveikalā, taču ēdiens izrādīsies daudz garšīgāks, ja tos pagatavosiet mājās, izvēloties pareizās garšvielas un zinot dažus trikus.
Ir izgudrotas daudzas korejiešu burkānu receptes. Klasiskajā versijā tiek izmantotas 4 garšvielas: sarkanie un melnie maltie pipari, svaigi vai granulēti ķiploki, koriandra sēklas. Jums būs nepieciešams arī cukurs, etiķis un sāls.
Korejas burkānu galvenā garšviela ir koriandrs, jo tieši viņš ēdienam piešķir riekstu un saldu garšu. Šo salātu cienītāji var pagatavot garšvielu maisījumu ar krājumu, taču šajā gadījumā jums jāizmanto nevis svaigi, bet gan granulēti ķiploki. Garšvielu daudzumu ir ļoti viegli aprēķināt: par 1 tējk. nepieciešams cukurs 3 tējk. koriandra sēklas, 1 tējk. melnie pipari, katrs 2 tējk ķiploki un sāls. Trauka pikantumu var mainīt ar sarkaniem maltiem pipariem, bet labāk nepievienot vairāk kā 2 šķipsnas.
Lai pagatavotu korejiešu stila burkānu garšvielas, vispirms sasmalciniet koriandra graudus, pievienojiet rupjo sāli, cukuru, ķiplokus un piparus. Vēlreiz ieslēdziet blenderi 3-4 minūtes. Atstāj uz dažām sekundēm, lai garšvielas nosēžas, un ielej tās uzglabāšanas traukā.
Šim ēdienam jums vajag tikai saldus un sulīgus burkānus, pretējā gadījumā salāti izrādīsies sausi un maigi. To var piepildīt ne tikai ar augu eļļu, bet arī ar kukurūzas, kokvilnas sēklu vai sezama eļļu.
Ir svarīgi arī atcerēties sastāvdaļu pievienošanas kārtību: pirms pasniegšanas trauku apkaisa ar cilantro, bet pārējās garšvielas liek karstā eļļā (tās temperatūrai jābūt vismaz 90 grādiem).
