Sarkanvīns, kas savu nosaukumu ieguvis no Cahors pilsētas Francijā, jau sen ir saistīts ar pareizticīgo baznīcas svētajiem rituāliem. Krievu mājās Cahors bieži tiek pasniegtas Lieldienās un Ziemassvētkos, taču šis biezais, bagātīgais dzēriens ir lieliski piemērots ikdienas ģimenes maltītēm. Bet dzert baznīcas vīnu trokšņainās ballītēs un pārpildītos svētkos nav pieņemts.
Vai Cahors ir labs?
"Pareizais" asiņainais Cahors vīns tiek gatavots no tumšām vīnogām, piemēram, Kakhet, Malbec, Cabernet Sauvignon. Īsts baznīcas dzēriens, domājams, ir viskozs, lēnām plūst plānā straumē gar stikla kausa sienām. Pirms dzeršanas uz trauka dibena jālej neliela alkohola porcija, jāapgroza un jāskatās, vai nav kvalitātes zīmju - "asaru". Ja cēlu dzērienu atšķaida uz pusi ar ūdeni, tam nevajadzētu mainīt sarkano krāsu.
Kristus asinis un ķermenis
Tradicionāli sarkanvīnu baznīcā lieto kristību, atlūgumu, Svētās Vakarēdiena rituālu laikā ar liturģisko prosporu, kas simbolizē Kristus asinis un ķermeni. Laicīgajās maltītēs optimāla cēlā dzēriena un maizes kombinācija - Lieldienu kūka, liesas kūkas un citi konditorejas izstrādājumi. Eksperti saka, ka tieši maize labāk nekā citas uzkodas izceļ Cahors garšas nianses, it īpaši tās mandeļu, krēmīgās, šokolādes notis.
Baznīcas vīns un ģimenes maltītes
Neskatoties uz to, ka kahori ir labi iedibināti reliģiskajā praksē, tos bieži atrod arī mājas mini bāros. Bet, ja franču valodā Cahors ir sauss vīns, kas gatavots no Malbec vīnogām, kas lieliski der gaļas ēdieniem, tad Krievijā tas ir stiprināta deserta dzēriena nosaukums un bieži tiek pasniegts saldumiem. Tomēr baznīcas vīns ir diezgan nepretenciozs, nekas neliedz to izmantot kopā ar dārzeņiem, siltiem un aukstiem ēdieniem. Daži cilvēki pēc vakariņām Cahors lieto kā digistifiku, lai labāk gremotu.
Kā dzert Cahors
Pirms dzeršanas dzērienu ieteicams nedaudz atdzesēt un 20-25 minūtes pirms maltītes sākuma pudeli atkorķēt, lai izveidotos aromātisks buķete. Vīna etiķete prasa tikai 1/3 stikla glāzes piepildīšanu ar alkoholu un Cahors dzeršanu pamazām, mazos malkos. Pēc uzpildīšanas neaizmirstiet aizvērt trauku ar atlikušo dzērienu, lai tas neoksidētos. Vēss sarkanais stiprinātais vīns tiek novērtēts tā sildošā efekta dēļ, nav nejaušība, ka Cahors ir populāra karstvīna sastāvdaļa kopā ar liķieri un konjaku.
Cahors tautas medicīnā
Ir daudzas tradicionālās medicīnas receptes, kuru galvenā sastāvdaļa ir Cahors. Sarkanvīns, to regulāri lietojot nelielos daudzumos, ir labs sirdij un asinsvadiem. Viena no populārākajām zāļu kombinācijām ir Cahors, svaiga alvejas sula un medus. Visi tiek sajaukti vienādās daļās un mēnesi tiek uzņemti ēdamkarotei pusstundu pirms ēšanas. Populāras baumas par šo līdzekli izskaidro uzvaru pār saaukstēšanos, spēku izsīkumu, stresu, kuņģa un zarnu trakta slimībām, pat tuberkulozi un pneimoniju. Tomēr mēs nedrīkstam aizmirst, ka jebkura ārstēšana jāsāk ar ārsta konsultāciju.
