Olivjē ir slavenākie salāti Krievijā, bez kuriem, protams, nevar iztikt ne viens vien Jaunais gads.
Salātu izcelsmes vieta ir Krievija. To izgudroja franču pavārs un nosauca viņa vārdā. Parasti salātu sākotnējā versija tika sagatavota ar lazdu rubeņu gaļu un bez konservētiem zirņiem. Desa un zirņi parādījās vienā no salātu variācijām, kas tagad ir klasiska.
Sastāvdaļas:
- 4 vidēji kartupeļi
- 1 vidējs burkāns
- 4-5 olas
- konservētu zirņu kārba,
- 300 grami ārsta desas,
- 4 marinēti gurķi
- viena sīpola galva,
- majonēze,
- sāls un pipari pēc garšas.
Sagatavošana:
- Pagatavojiet burkānus, kartupeļus un olas. Olām jābūt cieti vārītām.
- Mēs mizojam burkānus, kartupeļus un olas. Sagriež mazos kubiņos. Mēs arī sagriež desu.
- Mēs ņemam marinētus gurķus un atkal sagriež kubiņos. Tos nedaudz izspiest, lai iztukšotu lieko sulu.
- Smalki sagrieziet sīpolus.
- Mēs sajaucam visas sastāvdaļas, pievienojam zirņus, sāli, piparus un sezonu ar majonēzi.
- Salāti gatavi!
Šie noslēpumi palīdzēs jums sagatavot perfektus Olivier salātus, lai nopelnītu Michelin zvaigzni:
- Lai saglabātu kartupeļu un burkānu garšu, kā arī vitamīnus, ir nepieciešams tos vārīt mizās. Tas arī ietaupīs kartupeļus no izlīšanas griešanas laikā.
- Kartupeļi jāņem proporcijā viens kartupelis pret vienu cilvēku. Līdzīgi ir ar olām. Liels olu skaits padara salātus gaisīgus un vieglus.
- Nemēģiniet dārzeņus sagriezt karstā stāvoklī. Pirmkārt, jūs sadedzināsiet rokas, un, otrkārt, jūs nevarēsiet sagriezt vienmērīgos kubiņos. Salātu estētiskais izskats pasliktināsies.
- Jums jāgriež kartupeļi ar nazi, kas iemērc ūdenī vai augu eļļā. Tas nelips pie kartupeļa.
- Vārītu desu vajadzētu lietot bez taukiem. Recepte parasti lieto "Doctor".
- Lai atbrīvotos no sīpola rūgtuma, tas ir jāizlej ar verdošu ūdeni.
- Pirms garšvielu un majonēzes pievienošanas salātiem visas sastāvdaļas jāsajauc. Tātad jūs glābjat sevi no sānu skatieniem kartupeļu gabaliņiem un pilnībā nemaisītai desai.
- Lai pārliecinātos par gurķu garšu, izmantojiet ķirbjus vai nedaudz lielākus.
- Pievienojiet svaigu gurķi, lai salāti būtu aromātiski un "svaigi".
