Cilvēki kopš seniem laikiem ir lietojuši balto etiķi. Pirmo reizi šis produkts tika pieminēts no Babilonas. Tās iedzīvotāji etiķi izmantoja ne tikai kā piedevu pārtikā, bet arī kā konservantu.
Baltais etiķis un tā īpašības
Etiķis ir produkts, ko izmanto mērču, marinētu gurķu, marinādes pagatavošanai. Bet tā piemērošanas joma neaprobežojas ar to. Senos laikos cilvēki pamanīja, ka vīnogu vīns, ja pēc sagatavošanas tas nav korķis, mēdz kļūt skābs un pārvērsties par produktu ar asu smaku un asu skābu garšu. Šī etiķa ražošanas metode tiek izmantota arī mūsdienās. Produkts ir īpaši populārs franču vidū, kuri to sauc par "vinaigre", kas franču valodā nozīmē "skābs vīns".
Pēc izcelsmes etiķis ir sadalīts 2 veidos: dabīgs un sintētisks. Sintētisku produktu bieži ražo ar aromatizētājiem. Dabīgais etiķis ir vērtīgāks, un tam ir lielākas izmaksas. Etiķskābes baktērijas fermentē pārtiku, kā rezultātā veidojas kodīga viela ar asu smaku. Kā izejvielas var izmantot ābolus, vīnogas, iesalu. Rezultāts ir ābols, vīns, iesals, balzamiko etiķis. Rīsus, niedres, augļus un ogas var izmantot arī kā izejvielas dabīga produkta ražošanai.
Baltais etiķis ir populārs etiķa veids un ir mikrobioloģiskās sintēzes produkts. To iegūst, raudzējot alus misu. Bet, lai tas iegūtu caurspīdīgumu, tas tiek pakļauts daudzpakāpju attīrīšanai. Produkta veids ir baltvīna etiķis, ko iegūst, fermentējot sausu baltvīnu. Ražošanas procesā ir svarīgi izvairīties no pilnīgas oksidēšanās. Pretējā gadījumā alkohols pilnībā sadalīsies ūdenī un oglekļa dioksīdā.
Baltajam etiķim ir asa smarža un skāba garša. Tas ir caurspīdīgs, bet tam var būt nedaudz dzeltenīgs nokrāsa. Pēc tīrīšanas tā izskats maz atšķiras no parastā galda etiķa, taču tie ir dažādi produkti. Galda etiķi iegūst, atšķaidot koncentrētu etiķa esenci, un balto etiķi iegūst, fermentējot dabiskās izejvielas. Atšķirībā no esences tīrā vai atšķaidītā veidā, baltais etiķis papildus etiķskābei var saturēt tādus savienojumus kā:
- citronskābes, ābolskābes, pienskābes;
- aldehīdi;
- esteri.
Visas šīs vielas piešķir produktam īpašu garšu.
Baltā etiķa uzklāšana
Gatavošanā tiek izmantots baltais etiķis, bet ne tik plaši kā ābolu sidra etiķis vai galda etiķis. Šim produktam ir specifiska garša, tāpēc to ne vienmēr var pievienot salātiem un citiem ēdieniem. Baltais etiķis labi palīdz saglabāt augļus un dārzeņus. Šajā gadījumā ir svarīgi ievērot proporcijas. Ja recepte ietver noteiktas koncentrācijas produkta lietošanu, vispirms jāveic vienkāršs aprēķins un tikai pēc tam jāpievieno pareizais baltā etiķa daudzums.
Viela palīdz atrisināt dažas sadzīves problēmas. Sajaucot ar soda, tas lieliski attīra plīts virsmu, keramikas flīzes. Baltais etiķis var palīdzēt uzturēt santehniku labākajā stāvoklī, laiku pa laikam to noslaukot.
Produktam piemīt balināšanas un dezinficēšanas īpašības. Tas palīdz novērst nepatīkamas smakas. Ar to var samitrināt nelielu auduma gabalu un noslaucīt griešanas dēļus un citas problēmu virsmas. Tātad jūs pat varat atbrīvoties no obsesīvas zivju smakas telpā.
Lai noņemtu traipus un viegli balinātu drēbes, tiek izmantots baltais etiķis. Jūs varat to sajaukt ar ūdeni proporcijā 1: 1 un uzklāt uz traipa 10-15 minūtes vai iemērc tajā priekšmetu un pēc tam mazgāt. Šis maisījums palīdz novērst nepatīkamu sviedru smaku, sviedru traipus uz blūzēm un krekliem. Katru mazgāšanas reizi veļas mašīnai varat pievienot nedaudz etiķa. Tas atgriež lietām spilgtumu un darbojas kā antistatisks līdzeklis. Jūs varat pievienot etiķi katru reizi, kad skalojat veļu. Tas saglabās audumu krāsu un atbrīvosies no nepatīkamām smakām. Produkts tiek izmantots arī dabisko materiālu krāsošanai mājās. Šajā gadījumā tas darbojas kā fiksators, nostiprinot krāsu auduma šķiedrās.
Lai tējkanna būtu tīrāka un spīdīgāka, varat tajā ielej ūdeni, pievienot nedaudz baltā etiķa, uzlikt uguni un uzvāra. Produkts tiek izmantots dzelzs atkaļķošanai. Jūs varat ielejiet etiķi ūdens nodalījumā, ieslēdziet tvaicēšanas režīmu un uz 10 minūtēm ielieciet gludekli vertikālā stāvoklī, pēc tam izlejiet šķidrumu no tvertnes. Bet dabisku fermentācijas produktu ekonomiskiem mērķiem nav ieteicams izmantot. Jūs to varat aizstāt ar lētāku sintētisko etiķi, un efekts būs tāds pats.
Balto etiķi var lietot medicīniski. Uztura speciālisti iesaka dzert atšķaidītu, ja ievērojat noteiktas diētas un ķermeņa attīrīšanas procesā. Dabisko atšķaidīto etiķi var izmantot ķermeņa noslaukšanai, kad temperatūra paaugstinās. Produktam ir vairākas noderīgas īpašības:
- samazina cukura un holesterīna koncentrāciju asinīs;
- palīdz samazināt ķermeņa svaru;
- ir labs antiseptisks līdzeklis.
Balto etiķi var izmantot kārpu, ādas sēnīšu infekciju ārstēšanai. To lieto sāls nogulsnēm, podagrai un hroniskam nogurumam. Bet jebkurai produkta lietošanai medicīniskiem nolūkiem nepieciešama iepriekšēja konsultācija ar ārstu. Tas jo īpaši attiecas uz iekšējo uztveršanu. Nepareizs šķīduma koncentrācijas aprēķins vai ieteikumu neievērošana var izraisīt nepatīkamas sekas. Lietošanai ir arī kontrindikācijas. Etiķi nedrīkst lietot cilvēki ar kuņģa un zarnu trakta slimībām, ar kuņģa čūlu. Produktam ir negatīva ietekme uz zobu emalju, tāpēc pēc tā lietošanas obligāti jāizskalo mutes dobums.
Balto etiķi izmanto kosmetoloģijā, pievienojot losjoniem problemātiskai ādai, bet mazos daudzumos. Produktu var izmantot kā efektīvu matu skalošanu. Pirmkārt, jums tas jāatšķaida ar ūdeni proporcijā 1: 1 un pēc matu mazgāšanas izskalojiet matus, lai piešķirtu tiem skaistu spīdumu.
Kā nomainīt balto etiķi
Ja baltā etiķa nav pie rokas, varat to aizstāt ar citiem produktiem, koncentrējoties uz lietojumu un paredzamo rezultātu. Marinādes, salātu mērces pagatavošanai varat izmantot sintētisko galda etiķi vai atšķaidītu esenci. Iepriekš atšķaida produktu ar ūdeni. Etiķskābes koncentrācija baltajā etiķī ir tikai 4-5%, tāpēc 9% galda etiķis pirms lietošanas jāatšķaida ar ūdeni proporcijā 1: 1.
Lai noņemtu traipus vai nepatīkamas smakas, var izmantot citronu sulu. Etiķa vietā šo produktu var pievienot salātiem. Gatavojot ēdienu, tā vietā jūs varat nodzēst soda ar citronu sulu vai kefīru. Citronskābi var izmantot kā etiķa aizstājēju mājsaimniecības vajadzībām. Tas labi noņem kaļķakmeni.
Baltā etiķa uzglabāšana
Lai baltais etiķis ilgstoši saglabātu savas īpašības, ir jāievēro šādi nosacījumi:
- pēc iespējas cieši aizveriet pudeli ar produktu;
- uzglabājiet etiķi vēsā, tumšā vietā, bet ne ledusskapī;
- dodiet priekšroku izstrādājumam stikla traukos, jo plastmasas pudeles laika gaitā var deformēties, un metāla kannas var oksidēties.
Baltais etiķis ir samērā drošs, jo tā etiķskābes koncentrācija ir tikai 4-5%, taču produkts jātur bērniem nepieejamā vietā. Ja laika gaitā tā ieguva asu nepatīkamu pēcgaršu, mainīja krāsu, to vajadzētu izmest pārtikā vai medicīniskos nolūkos.
