Mozzarella siers ir lieliski piemērots picām un dažādiem salātiem. Mozzarella satur daudzas noderīgas īpašības: kalciju, kāliju, magniju, nātriju, fosforu, dzelzi, mangānu, varu, cinku. Zems kaloriju siers 100 gramos, tikai 1-2 grami ogļhidrātu. Izrādās, ka mocarellu var pagatavot arī mājās. Izrādās ļoti garšīgs un neparasts.
Tas ir nepieciešams
- - 2 litri piena
- - 2 ēd.k. l. sāls
- - 1,5-2 litri ūdens
- - 1/4 tējk. pepsīns
- - 2 ēd.k. l. citronu sula
Instrukcijas
1. solis
Vispirms izspiest sulu no pus citrona. Pusi glāzes ūdens izšķīdiniet nedaudz pepsīna.
2. solis
Pienu uzkarsē tā, lai tas kļūst karsts, pievieno citrona sulu un ūdenī atšķaidītu pepsīnu, visu kārtīgi samaisa. Sūkalas sāks atdalīties uzreiz, nelieciet to vārīties.
3. solis
Notecina sūkalas un ar rokām izspiest iegūto sieru. Katliņā uzkarsē ūdeni un noņem no uguns. Sāls.
4. solis
Sieru iemērciet katliņā 3–5 minūtes, līdz tas kļūst mīksts, stīgu un elastīgs.
5. solis
Izstiepiet sieru un biezeni, vairākas reizes iemērcot to karstā ūdenī 2-3 minūtes.
6. solis
Kad masa kļūst viendabīga, ielieciet uz tāfeles, mīciet ar pirkstiem, salieciet aploksnē. Tad ielieciet to atkal karstā ūdenī, lai mīkstinātu.
7. solis
Pārklājiet galdu ar pārtikas plēvi. Noņemiet sieru no karstā ūdens, izveidojiet no tā "desu", cieši iesaiņojiet to ar foliju un cieši sasietiet "desu" ar mezglu ar plānu auklu. Tādā veidā izveidojiet atsevišķas bumbiņas.
