Svaigu dārzeņu sezonā ir tik patīkami palutināt sevi un savus mīļos ar vieglu un garšīgu ēdienu - indiešu gaumē glāzētiem burkāniem! To var pasniegt gan kā gaļas vai zivju kulinārijas produktu piedevu, gan kā pilnīgi neatkarīgu ēdienu vasaras vakariņās. Indiāņu glazēto burkānu garša pievienos garšvielas - kardamonu, kurkumu, koriandru.
Tas ir nepieciešams
- - 500 grami burkānu;
- - 3 ēdamkarotes sviesta;
- - 2 ēdamkarotes medus vai brūnā niedru cukura;
- - 2 ēdamkarotes apelsīnu sulas;
- - 150 ml dzirkstošā minerālūdens;
- - 1/2 tējkarotes katra maltu garšvielu - koriandrs, kardamons, kurkuma, melnie pipari;
- - sāls pēc garšas;
- - pētersīļi un cilantro.
Instrukcijas
1. solis
Burkānu sagatavošana
Jauni mazi burkāni ir ideāli piemēroti šim ēdienam - pietiekami labi izskalojiet tos (nevajag pat tos mizot!) Un atstājiet pamatnē dažus zaļo galotņu zarus. Ja burkāni ir lieli, tad tos nepieciešams nomizot un sagriezt mazos iegarenos kubiņos.
2. solis
Glazūras sagatavošana
Pusi sviesta izkausē lielā pannā, pievieno visas garšvielas un maisot silda. Pievieno medu vai cukuru, sāli, apelsīnu sulu, minerālūdeni. Maisījumu uzvāra.
3. solis
Ievietojiet burkānus kastrolī ar verdošu mērci un pēc vārīšanās uz lēnas uguns, kas pārklāts ar vāku, vāra uz lēnas uguns 15-25 minūtes - sautēšanas laiks ir atkarīgs no burkānu veida: jaunais gatavos agrāk. Tad jums vajadzētu noņemt vāku, maksimāli ieslēgt apkuri un ar spēcīgu vārīšanos iztvaicēt atlikušo šķidrumu, periodiski kratot pannu. Burkāni jāpārklāj ar lipīgas spīdīgas glazūras slāni - šajā brīdī jums jāizslēdz plīts, pannā jāpievieno eļļas otrā puse, smalki sagriezti pētersīļi un cilantro un vēlreiz jāsakrata panna, lai sajauktu tās saturu. Glazētos burkānus nekavējoties pasniedz, līdz tie atdziest.
