Cilvēks gatavošanā burkānus izmanto ļoti ilgu laiku. Krātuvē viņa nav dīvaina. Tas pat nav kaut kā jāsagatavo patēriņam. Šī popularitāte ir saistīta ar augsto A vitamīna saturu tajā, kas palīdz saglabāt lielisku redzi.
Vēsturiskā atsauce
Krievijā burkāni ir kļuvuši populāri kopš viduslaikiem. To izmantoja ne tikai gastronomiskiem, bet arī dekoratīviem nolūkiem. Piemēram, vecākām dāmām patika matos ievietot burkānus kopā ar galotnēm. Burkānu patēriņa pieaugums Krievijā sākās pagājušā gadsimta astoņdesmitajos gados. Tad tas bija četri kilogrami gadā uz vienu cilvēku. Divdesmit pirmajā gadsimtā zinātne ir ievērojami attīstījusies, un ir kļuvuši zināmi daudzi interesanti fakti par šo sakņu kultūru. Šajā sakarā patēriņš ir pieaudzis līdz septiņiem kilogramiem gadā uz vienu cilvēku.
Zinātniskie pierādījumi un medicīniskie novērojumi
Dārzeņi bija īpaši slaveni ar beta-karotīna atklāšanu tā sastāvā, ko enzīms sašķēla divās A vitamīna molekulās. Šis vitamīns aktīvi iesaistās vizuālo analizatoru darbā. Acīmredzot mūsu vecākiem bija šāds pavērsiens zinātnes attīstībā un viņi lika mums ēst vairāk burkānu, pārliecinot, ka tas palīdzēs mums redzēt labāk. Nejauši parādījās labi pazīstamais termins "Nakts aklums". Pastāv tāda paša nosaukuma patoloģija, kas sastāv no A vitamīna trūkuma. Tā rezultātā cilvēks naktīs slikti redz.
Mājputni cieš no šīs kaites. Burkāni nav viņas uzturā, un barības maisījumos A vitamīna ir katastrofāli maz. Ja par piemēru ņemam ērgli, tad situācija ir pavisam cita. Tas ir plēsīgs putns, un tā uzturā ir 90% gaļas. Viņa arī nenoniecina blakusproduktus, kuriem pieder aknas, un viņa ir unikāls šī vitamīna avots. Tāpēc kopš seniem laikiem par ērgļa redzējumu klīst leģendas.
Zinot par burkānu labvēlīgajām īpašībām, vecāki ļoti cenšas ar to pabarot savus bērnus, un tad viņi ir šausmās, pamanot viņu dzeltenās plaukstas. Iemesls tam ir taukos šķīstošais A vitamīns (retinols), kas organismā pārsniedzot daudzumu, uzkrājas taukaudos. Plaukstas ir vieta cilvēka ķermenī, kur taukaudi atrodas tuvu ādai. Tur pigments papildus taukiem iekrāso arī apkārtējo ādu. Ja šis fakts vecākiem rada lielas bažas, pietiek ar to, ka vairākas dienas nedod bērnam A vitamīnu, un tad palmas atgriezīsies ierastajā krāsā. Ja retinola hipervitaminoze bērniem nerada nekādas sekas, tad pieaugušajiem tas var kļūt par lielām problēmām. Vīriešiem ikdienas lietošana lielā daudzumā burkānu apdraud baldness. Ja grūtniece ir atkarīga no burkāniem, tas var izraisīt spontānu abortu.
Kā izvēlēties un uzglabāt
Labāk ir nopirkt lielus burkānus. Jo lielāka sakņu kultūra, jo vairāk barības vielu tā satur. Jo bagātāka krāsa (līdz tumši oranžai), jo vairāk A vitamīna. Pirms uzglabāšanas dārzeņi jāmazgā un jāizžāvē. Glabājiet tos plastmasas maisiņā vēsā un tumšā vietā. Ābolus tuvumā nav ieteicams turēt. Viņi sintezē ēteriskās eļļas, kas pasliktina burkānu garšu.
Sakņu dārzeņu labāk patērēt svaigu. Tas, kā jūs to darāt, ir atkarīgs no jūsu iztēles: jūs varat to vienkārši grauzt, izmantot salātos, pagatavot sulu utt. Ir vērts uzskatīt, ka burkānu sulas vērtība ir minimāla. Fakts ir tāds, ka tam trūkst rupjās šķiedras, kas ir tik ļoti novērtēta. Vārītu burkānu vērtība ir ievērojami samazināta. A vitamīna šeit praktiski nav. Burkāni ir saldāki un var veicināt svara pieaugumu. Tāpēc vienīgā iespēja iegūt maksimālu uzturvielu daudzumu no sakņu kultūras ir ēst to svaigu.
