Ko mēs zinām par trifelēm? Tas ir viens no dārgākajiem produktiem pasaulē. Šo "dārgo" sēņu izmaksas var būt vairāki tūkstoši dolāru par kilogramu. Kāpēc viņus tik vērtē?
Lai savāktu trifeles, jums ir nepieciešama īpaša apmācība un liela aprūpe. Katra sēne aug atsevišķi no pārējām, parasti pie koku saknēm.
Lai sēni atrastu pazemē, viņi izmanto īpaši apmācītus suņus vai cūkas, kas ir ļoti jutīgas pret smakām. Tajā pašā laikā dzīvniekiem tiek mācīts ne tikai atrast sēni, bet arī to izrakt, lai nesabojātu integritāti.
Jau sagatavošanas posmā savākšanai tiek veltītas daudz pūļu, piemēram, darbam ar dzīvniekiem, kas, protams, ietekmē galaprodukta izmaksas.
Vēl viens noteicošais faktors šīs sēnes augstajā cenā ir fakts, ka to nevar iegūt citādi. Audzētāji neatsakās no mēģinājumiem mākslīgi kultivēt trifeles, taču apmierinošs rezultāts vēl nav sasniegts.
Sēņu lasīšanas sezona ir pietiekami īsa. Melnās trifeles tiek novāktas no novembra līdz martam, bet baltās - no oktobra līdz decembrim.
Visvērtīgākās ir svaigas trifeles. Sēņu lasīšanas sezonā restorānu restorāni saviem viesiem piedāvā īpašu ēdienkarti, kurā ietilpst daudzi ēdieni, kuros izmanto trifeles.
Kulinārijas gardēži visā pasaulē ir vienisprātis, ka pasaulē ir maz produktu, kas atbilstu trifelēm. Viņi ir mīlēti par savu īpašo izsmalcināto aromātu un neparasto garšu.
