Burkāni tiek izmantoti lielākajā daļā dažādu ēdienu: zupās un pamatēdienos, graudaugos, salātos, gaļas receptēs un pat desertos. Tas ir garšīgs gan svaigā veidā, gan marinēts kā uzkodas. Izmēģiniet vairākas burkānu marinēšanas iespējas, izmantojot dažādus garšaugus un garšvielas.
Pikanti marinēti burkāni ar ķiplokiem un pipariem
Jums būs nepieciešams:
- mazi burkāni - 2 kg;
- rupja sāls - 4 ēdamkarotes;
- granulēts cukurs - 4 ēdamkarotes;
- attīrīts ūdens - 2 l;
- etiķis 9% - 100 ml;
- ķiploki - 1 galva;
- karsti sarkanie pipari pākstī - 2-3 gab.;
- piparu graudi - 5-7 gab.;
- lauru lapa - 2-3 gab.
Gatavošanas process soli pa solim
Vispirms sagatavo burkānu marinādi. Ielejiet ūdeni emaljas traukā. Pievienojiet tam sāli un cukuru. Uzlieciet uguni un sālījumu uzvāra, laiku pa laikam maisot, lai izšķīdinātu cukuru un sāli.
Pēc marinādes vārīšanas tajā ielej etiķi un izslēdz uguni. Ļoti uzmanīgi ielejiet etiķi, jo būs reakcija ar nelielu putu daudzumu pieaugumu. Sagatavoto un sterilizēto burku apakšā ievieto lauru lapas.
Nomizojiet ķiplokus un ievietojiet arī katrā burkā, pietiek ar vienu krustnagliņu, bet, ja vēlaties, varat palielināt šīs sastāvdaļas daudzumu. Nomazgājiet karsto sarkano piparu pākstis, ja vēlaties, nomizojiet tās no sēklām, ja jums nav nepieciešama spēcīga asa. Sagrieziet to gabalos un ievietojiet burkās.
Nomizojiet burkānus un kārtojiet tos burkās stingrā kārtā. Marinādi pārlej ar dārzeņiem ar garšvielām burkās. Sarullējiet sagataves ar vākiem, pie kuriem esat pieraduši. Pikanti marinēti burkāni ar ķiplokiem un pipariem ir gatavi.
Marinēti burkāni ziemai burkās: vienkārša un vienkārša recepte
Jums būs nepieciešams:
- plāni burkāni - 1,5 kg;
- ūdens - 1 l;
- sāls - 50 g;
- granulēts cukurs - 80 g;
- etiķis - 1 ēdamkarote. l.
- smaržīgos piparus un melnos piparus, lauru lapas, krustnagliņas un kanēli.
Soli pa solim gatavošana
Nomazgājiet plānos sakņu dārzeņus ar maigu ādu, ar nazi notīriet no ādas visus bojājumus un netīrumus. Pēc tam iemērciet burkānus nedaudz sālītā verdošā ūdenī un atstājiet tos tur apmēram 5 minūtes. Šajā laikā sakņu kultūru virsmas slānis mīkstinās, un visas kaitīgās baktērijas tiks iznīcinātas. Atstājiet dārzeņu atdzist.
Sterilizēto burku apakšā ielieciet 2 lauru lapas, 7 gab. krustnagliņas, 10 smaržīgos piparus un melnos piparus, kanēļa šķēle. Atdzesētos burkānus sagrieziet apļos vai mazos kubiņos, ielieciet burkās virs garšvielām.
Piepildiet emaljas kastroli ar ūdeni un ielieciet to ugunī. Pievieno cukuru, sāli un etiķi. Pagaidiet, līdz marināde vārās, un izšķīdiniet cukuru un sāli, pēc tam ielejiet to burkānu burkānos.
Pārklājiet burkas ar vākiem un ievietojiet tos lielā traukā ar verdošu ūdeni, lai sterilizētu vēl 25 minūtes. Pēc šī laika satiniet burkas ar steriliem vākiem, apgrieziet un iesaiņojiet kaut ko siltu. Atdzišanai jābūt pakāpeniskai. Šo sagatavi var uzglabāt skapī vai pagrabā.
Marinēti burkāni bez sterilizācijas: pikanta mājās pagatavota uzkoda
Čili vietā jūs varat pagatavot ēdienu ar parastajiem karstajiem pipariem, lai mīkstinātu garšu, vai samazināt receptē norādīto karsto dārzeņu daudzumu.
Jums būs nepieciešams:
- burkāni - 1 kg;
- ūdens - 1 l;
- sarkanie čili pipari - 3 gab.;
- galda etiķis 9% - 100 ml;
- sāls - 1 ēdamkarote;
- cukurs - 1 ēdamkarote
Gatavošana pa posmiem
Nomazgājiet burkānus un ar nazi nokasiet ādu, sakņu dārzeņus sagrieziet mazos kubiņos. Sterilizējiet burkas. Katras burkas apakšā ievieto vienu sarkanu čili. Marinēšanas procesā tas pakāpeniski un vienmērīgi piesūcina visu saturu ar savu garšu.
Ielejiet ūdeni dziļā emaljas katliņā, pievienojiet etiķi, pēc tam pievienojiet sāli un cukuru. Visu labi samaisa, līdz tas pilnībā izšķīst, ielieciet uguni un vāriet marinādi.
Ielieciet kubiņos sagrieztus burkānus burkās biezās kārtās. Jo stingrāk gabali tiek saspiesti, jo labāk tie marinēsies. Burciņu saturu pārlej ar vārošu marinādi.
Pārklājiet sagataves ar plastmasas vākiem un vairākas nedēļas ievietojiet tos vēsā, tumšā vietā. Pēc tam būs gatavi ļoti pikanti marinēti burkāni.
Korejas stila burkāni ziemai: klasiska recepte
Jums būs nepieciešams:
- sīpoli - 100 g;
- lieli burkāni - 500 g;
- augu eļļa - 60 ml;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- koriandra sēklas - 1/4 tējk;
- cukurs - 1/2 tējk;
- etiķis - 2 ēdamk. l.;
- sāls, malti melnie pipari pēc garšas.
Soli pa solim gatavošanas apraksts
Notīriet un noskalojiet sakņu dārzeņus. Sarīvē tos uz īpašas korejiešu burkānu rīves. Nomizojiet ķiplokus un sasmalciniet krustnagliņas pēc iespējas mazākas. Sasmalciniet koriandru javā ar piestu vai sasmalciniet ar platu nazi uz griešanas dēļa.
Koriandru un ķiplokus un pievieno burkānu masai. Šeit pievienojiet arī cukuru, piparus un sāli. Pievienojiet sāli un piparus pēc savas gaumes. Smalki sagrieziet sīpolu. Novietojiet to iepriekš uzkarsētā pannā ar augu eļļu un apcepiet līdz zeltaini brūnai.
Izņemiet ceptos sīpolus un izmantojiet citiem ēdieniem, jums būs nepieciešama eļļa ar sīpolu aromātu. Centieties to pēc iespējas mazāk turēt ar loku. Karstu eļļu ielej burkānos.
Masai pievieno etiķi un labi samaisa visas sagataves sastāvdaļas. Masu izklāj burkās, cieši pievelk, aizver vākus un uzglabā aukstā vietā. Vai arī ievietojiet trauku ledusskapī uz 2 stundām, lai garša būtu harmoniskāka un interesantāka, un pēc tam nekavējoties pasniedziet.
Mājās marinēti pikanti burkāni ar sīpoliem
Jums būs nepieciešams:
- lieli sīpoli - 120 g;
- etiķis - 25 g;
- burkāni - 520 g;
- sāls - 25 g;
- augu eļļa - 15 g;
- malti melnie pipari.
Gatavošanas process posmos
Nomazgātos un nomizotos burkānus sagriež plānās šķēlītēs, ielieciet emaljas katliņā. Sasmalciniet sīpolu pusgredzenos un apcepiet to uz pannas saulespuķu eļļā. Pievienojiet ceptiem sīpoliem burkāniem.
Apvienojiet piparus, etiķi un sāli. Šo masu ielej dārzeņu preparātā un visu kārtīgi samaisa. Ļaujiet traukam sēdēt 20 minūtes un gatavo marinēto produktu ievietojiet sterilās burkās. Sagatavi var aizvērt ar parastajiem neilona vākiem, tik pikanta burkānu uzkoda tiks uzglabāta ledusskapī.
Ātri marinēti burkāni
Marinētus burkānus, kas sagatavoti saskaņā ar šo recepti, var pasniegt pēc 12 stundām. Sagataves garša būs ne mazāk intensīva nekā pēc vairāku nedēļu ilgas normālas kodināšanas.
Jums būs nepieciešams:
- lieli jauni burkāni - 2 gab.;
- ķiploki - 4-5 krustnagliņas;
- cukurs - 1 tējkarote;
- sāls - 1 tējkarote;
- lauru lapa - 2 gab.;
- galda etiķis - 25 ml;
- smaržīgie pipari - 4-5 gab.;
- ūdens - 250 ml.
Gatavošana soli pa solim
Nomazgājiet un nomizojiet burkānus. Izgrieziet to apļos, ja vēlaties, varat piešķirt gabaliem dekoratīvāku izskatu, piemēram, ziedus. Ķiplokus nomizo un daiviņas sagriež vairākos lielos gabaliņos.
Ievietojiet burkānus ar ķiplokiem sterilizētās burkās tā, lai dārzeņi piepildītu burku līdz pašai augšai. Katliņā uzvāra ūdeni un pievieno tam cukuru, sāli un citas garšvielas. Vāriet marinādi pēc 10 minūtēm vārīšanās un ielejiet tajā etiķi.
Noķeriet marinādes lauru lapas un izmetiet, un marinādi pārlejiet burkānu apļiem burkā. Pārklāj tos ar parastajiem vākiem un ļauj saturam atdzist istabas temperatūrā.
Pēc tam jūs varat ievietot sagatavi ledusskapī uz 12 stundām, pēc kura laika marinētie burkāni būs gatavi, jūs varat tos pasniegt pie galda. Šāds produkts jums arī jāuzglabā ledusskapī.
