Raudas sālīšanas procesu žāvēšanai vai žāvēšanai var veikt mājās. Neskatoties uz to, ka ir daudz metožu, kā pareizi sālīt raudas, ir viens vispārējs noteikums - sālīšanai jāņem tikai svaigas un nebojātas zivis.
Raudas vai sālījuma metode raudas sālīšanai
Tuzluk ir sālsūdens, kas rodas no sāls izšķīšanas sulā, kas izplūst no zivīm. Lai novērstu baktēriju vairošanos sālījumā, tā regulāri jāiztukšo.
Šai metodei izvēlieties mazu zivi, kas sver līdz 1 kilogramam. Karstā laikā raudas jāizķidā, vēsā laikā tas nav nepieciešams. Zivis nav nepieciešams mazgāt, vienkārši noslaukiet to ar sausu drānu. Žāvēšanai izmanto rupju sāli, tas ir nepieciešams, lai no zivīm izvilktu visu mitrumu.
Vispirms tvertnes apakšpusē ielej sāli. Tad zivis tiek cieši iesaiņotas pēc kārtas, savukārt katra rinda ir pārkaisa ar bagātīgu sāli. Virsū uzliek koka apli vai vāku, uz kura uzliek slodzi. Svars var būt, piemēram, liels, smags akmens. Nepieciešama apspiešana, lai zivīs neveidotos gāzes dobumi, kur varētu apmesties putrefaktīvas baktērijas. Dažas stundas vēlāk parādās sālījums vai sālījums.
Svarīga raudas sālīšanas vieta ir turēšana vēsā vietā, lai tā nepasliktinātos, kamēr sāls iekļūst zivīs. Šiem nolūkiem ir piemērots ledusskapis, pagrabs.
Pēc apmēram trim dienām sālītas zivis vajadzētu iemērc ūdenī, lai atbrīvotos no liekā sāls. Pēc mazgāšanas zivīm jābūt izturīgām. Labāk to pakārt naktī, jo šajā laikā nav mušu. Mušas dod olas tikai uz slapjām zivīm, tāpēc, raudai izžūstot, mušas no tā vairs nebaidās. No rīta, lai papildus pasargātu no mušām, apkaisa zivis ar etiķi un pakariet to (labāk izvēlēties labi vēdināmu vietu).
Sausa raudu sālīšanas metode
Šī sālīšanas metode ir piemērota lielākām zivīm, kuru svars pārsniedz 1 kilogramu. Vispirms jums ir jānoņem visas iekšējās daļas, un pēc tam katru no tām sagriež gar kori un noslaukiet to ar sausu drānu. Iekšā raudai jābūt bagātīgi, bet ar mēru, apkaisa ar sāli. Visas zivis jāievieto rindās koka kastē, pārklātas ar plastmasu un jānovieto vēsā vietā. Sālīšanas laikā rauda izdalīs arī sulu, bet atšķirībā no pirmās metodes tā nekavējoties iztecēs no kastes caur spraugām. Zivis sālītas sausā veidā līdz 5-7 dienām.
Sālīšanas perioda beigās rauda ir jāuzsūc no sāls pārpalikuma, jānoskalo ūdenī un, karājoties uz auklas, jāpakarina izžūt. Kad zivs ir gatava, tā jānoņem un jāpārbauda, vai tajā nav mušu olu. Gatavo raudu labāk uzglabāt polietilēna maisiņos, tāpēc tas neizžūs un nesalīdzinās. Lai gan kādam patīk un sausāk.
