Dzērveņu mērcei ir izteikta saldskāba garša. Ziemeļamerikas valstīs ir ierasts to pasniegt ar tītaru, Lielbritānijā - ar vistu, bet citās valstīs - ar siera un gaļas ēdieniem. Šī ir unikāla mērce - tā tiek ātri pagatavota, un, pateicoties dzērveņu ārstnieciskajām īpašībām, tās priekšrocības nav noliedzamas. Šī ziemeļu karaliskā oga ir bagāta ar organiskām skābēm, karotīnu, ēteriskajām eļļām un vitamīniem C, B, P.
Turcijas dzērveņu mērces recepte
Šo recepti izmanto dzērveņu mērces pagatavošanai Amerikas Savienotajās Valstīs, un to parasti pasniedz ar Pateicības tītaru. Kaut arī šī mērce ir piemērota ēdieniem no jebkura cita mājputna gaļas, gaļas un pat konditorejas izstrādājumiem - tradicionālajām krievu pankūkām un pankūkām. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- 3 tases dzērveņu;
- 1 glāze granulēta cukura;
- ½ glāze apelsīnu sulas;
- ½ glāze sarkanvīna;
- apelsīna miza.
Dzērveņu mērces ir ierasts gatavot no svaigām ogām, bet, ja tās nav pieejamas, derēs saldētas dzērvenes, kuras vispirms jāatkausē. Ogas kārtīgi sakārtojiet, noskalojiet zem tekoša ūdens un pēc tam izmetiet caurdurī. Kad ūdens ir pilnībā iztukšots, dzērvenes nosusiniet.
Pēc tam dzērvenes pārnes dziļā emaljas kastrolī, pievieno granulētu cukuru, smalki sarīvētu viena apelsīna miziņu, pārlej ar sausu sarkanvīnu un svaigi spiestu apelsīnu sulu. Ielieciet visu uz vidējas uguns. Kad maisījums vārās, samaziniet siltumu līdz zemam līmenim un, viegli maisot, turpiniet vārīt mērci.
Kad dzērvenes pārsprāgst un mērce sabiezē, noņemiet pannu no uguns. Mērci atdzesē un masu ar blenderi sasmalcina līdz viendabīgumam vai berzē caur sietu. Gatavo dzērveņu mērci pārnes uz tīru, sausu trauku un ievieto ledusskapī, kur to var uzglabāt ilgu laiku.
Dzērveņu mērces recepte gaļai
Gaļas kombinācija ar saldskābo dzērveņu mērci piešķir ēdieniem neparastu garšu un pārvērš tos par svētku baudījumu. Saskaņā ar šo recepti pagatavotā dzērveņu mērce labi sader ar visu veidu gaļu. Tam būs nepieciešami šādi komponenti:
- 500 g dzērvenes;
- 150 g sīpolu;
- 300 g granulēta cukura;
- 150 ml ābolu sidra etiķa;
- 1 glāze ūdens;
- kanēlis;
- sāls;
- ķiploku pulveris;
- smaržīgie pipari;
- selerijas sēklas.
Vajadzības gadījumā dzērvenes atkausē, izšķiro, noskalo zem tekoša auksta ūdens un nosusina. Notīriet un sasmalciniet sīpolus ar nazi. Dzērvenes un sasmalcinātus sīpolus pārnes emaljas katliņā, pārklāj ar glāzi ūdens, uzliek vidēju karstumu un uzvāra. Tad samaziniet siltumu līdz zemam līmenim, pārklājiet pannu ar vāku un turpiniet ogas un sīpolus vārīt 10 minūtes.
Pēc tam maisījumu pārnes blenderī un visu sasmalcina līdz viendabīgai masai. Pēc tam dzērveņu masu atkal ielieciet pannā un pievienojiet garšvielas: burtiski šķipsniņu kanēļa, ķiploku pulvera, malto smaržīgo piparu un seleriju sēklas, ielejiet ābolu sidra etiķi, garšojiet ar sāli un visu kārtīgi samaisiet. Uzvāra un vāra uz lēnas uguns, līdz tas kļūst biezs kečups. Tad atdzesē gatavo dzērveņu mērci un pasniedz. Tas lieliski der jebkurai gaļai: cepta, vārīta, cepta, sautēta.
