Neskatoties uz diezgan ilgo gatavošanas procesu, tā garša ir pārsteidzoša. Lielisku cūkgaļas kombināciju ar dzērveņu mērci novērtēs visi jūsu viesi un radinieki.
Tas ir nepieciešams
- - cūkgaļas plecs bez ādas 3 kg
- - sāls 1/3 ēd.k.
- - dārzeņu eļļa
- - malti melnie pipari 2 tējk
- - gaiši brūnais cukurs 1/3 ēd.k.
- Dzērveņu mērcei:
- - 1 apelsīna sula un miziņa
- - sīpoli 1 gab.
- - olīveļļa 2 ēd.k. l.
- - dzērveņu ievārījums
Instrukcijas
1. solis
Sagatavojiet sāļu maisījumu, sajaucot sāli un cukuru.
2. solis
Paņemiet cūkgaļas plecu un sagrieziet dimanta izcirtņus uz bekona augšējā slāņa. Ar iepriekš sagatavotu sāls-cukura maisījumu berzējiet lāpstiņu tā, lai tā iekļūtu griezumos.
3. solis
Aptiniet gaļu dubultā pārtikas plēves slānī un ļaujiet tai pagatavot. Lai to izdarītu, ielieciet to plāksnē ar apmalēm un ievietojiet ledusskapī 24 stundas (aptuveni).
4. solis
Pēc noteiktā laika beigām izņemiet gaļu no ledusskapja, atlociet un nokratiet lieko sāls maisījumu. Gaļai jābūt arī pipariem.
5. solis
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 165 grādiem, izņemiet režģi un suku ar augu eļļu. Zem režģa dibena ielieciet dziļu cepešpannu un ielejiet tajā apmēram vienu litru ūdens. Ielieciet lāpstiņu uz režģa un cepiet apmēram 6 stundas.
6. solis
Pārbaudiet, vai gaļa ir cepta vai nē - lai to izdarītu, caurduriet to ar iesmu. Jāizceļas caurspīdīgai sulai - tas nozīmē, ka gaļa ir gatava, ja izceļas rozā sula, jāturpina cepšana. Aptiniet gatavo lāpstiņu folijā un atstājiet vēl stundu.
7. solis
Mērcei notīriet un sasmalciniet sīpolu. Katliņā uzkarsē eļļu un sautē sīpolu. Pievieno apelsīnu sulu un miziņu, dzērveņu ievārījumu. Vāra uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes, līdz sabiezē.
8. solis
Noņemiet gaļu no folijas, sagrieziet šķēlēs un ielieciet uz šķīvja, izrotājiet ar iepriekš sagatavoto dzērveņu mērci.
