Cūkgaļas pleci tiek klasificēti kā augstākās kvalitātes gaļa. Lielā tauku daudzuma dēļ tas silda ķermeni, atjauno spēku. Cūkgaļas saldena garša ļauj to apvienot ar augļiem, riekstiem un žāvētām plūmēm.
Tas ir nepieciešams
-
- "Čehu":
- cūkgaļas plecs 2kg;
- ķiploki;
- sāls 2 ēdamkarotes;
- pipari 2 ēdamkarotes;
- sarkanā paprika;
- sinepes;
- kartupeļi.
- Ar pavasara dārzeņiem:
- cūkgaļas plecs 1 kg;
- sīpoli 2 gab.;
- āboli 3 gab.;
- augu eļļa 50 g;
- milti 1 ēdamkarote;
- Ābolu sula;
- vistas buljons;
- sparģeļi 100 g;
- zaļās pupiņas 100 g.
- Ar meloni:
- cūkgaļas plecs 1 kg;
- melone 500 g;
- sviests 50 g;
- citronu sula;
- melnie pipari;
- sāls;
- ķiploki.
Instrukcijas
1. solis
Čehu gaļa pārsteigs ar aromātu un maigumu. Pildiet cūkgaļas plecu ar ķiplokiem. Berzē ar sāls, piparu, sarkanās paprikas un sinepju maisījumu. Gaļu liek uz cepešpannas un pārlej ar sausu baltvīnu. Cep iepriekš uzkarsētā krāsnī stundu, periodiski pievienojot ūdeni. Kartupeļus nomizo, noskalo zem tekoša ūdens un pārgriež uz pusēm. Tad atkal ielieciet cepeškrāsnī un cepiet vēl stundu.
2. solis
Cūkgaļas plecs labi sader ar pavasara dārzeņiem. Gaļu noskalo zem tekoša ūdens un sagriež gabaliņos. Nomizojiet ābolus, serdi un sagrieziet mazos ķīļos. Uzkarsē pannu un sautē tos augu eļļā. Liek uz šķīvja. Ievietojiet cūkgaļu pannā. Cep ar lielu karstumu, līdz tas ir mīksts, un ievieto traukā. Tajā pašā eļļā sautējiet smalki sagrieztus sīpolus. Apkaisa to ar miltiem un ābolu sulu. Labi samaisiet un divas reizes pagatavojiet maisījumu. Ielieciet atpakaļ cūkgaļu, pievienojiet vistas buljonu. Uzvāriet šķidrumu, pārklājiet un vāriet apmēram stundu. Dažas minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet ābolus un garšvielas. Nogrieziet zaļās pupiņas un sparģeļus, vāriet viegli sālītā ūdenī. Ievietojiet cūkgaļas un dārzeņu maisījumu uz šķīvja.
3. solis
Melone papildinās cūkgaļas saldo garšu. Ķiplokus izlaiž caur presi un ar to berzē gaļu. Pagaršo ar sāli un pipariem pēc garšas. Augšā ar citronu sulu. Gaļu ietin folijā un stundu marinē. Nogrieziet meloni, noņemiet sēklas un mizu, sagrieziet šķēlēs. Cūkgaļā izdariet garenisko griezumu. Tad ievietojiet tajā melones gabalu. Sildiet pannu ar sviestu un apcepiet gaļu no abām pusēm. Liek cepamtraukā. Citā pannā uzvāra melones ķīļus un pievieno gaļai. Pārklājiet trauku ar foliju un cepiet pusstundu iepriekš uzkarsētā krāsnī.
