Balzamiko etiķim ir bagātīga, nedaudz salda garša. To var izmantot kā sastāvdaļu salātu mērcēs, marinādēs un mērcēs. Balzamiko etiķis var pievienot izsmalcinātību pat vienkāršam ēdienam.
Pīļu krūtis ar balzamiko etiķi un medu
Jums būs nepieciešams:
- 2 pīļu krūtis;
- 6 šalotes galviņas;
- olīvju eļļa;
- 100 ml balzamiko etiķa;
- 1 ēd.k. medus;
- sāls un svaigi malti melnie pipari.
Ja jums šķiet, ka pīles gaļa ir pārāk taukaina, šajā receptē izmantojiet tītara krūtiņu.
Notīriet sīpolu un sagrieziet mazos kubiņos. Cepiet to iepriekš uzkarsētā pannā ar eļļu 3-5 minūtes.
Nomazgājiet pīles krūtis, saglabājiet tām ādu, nogrieziet taukus no sāniem, bet atstājiet to augšpusē. Krūtiņas sagriež lielos gabaliņos un pagaršo ar sāli un pipariem. Krūtiņas ar ādu uz leju ievieto iepriekš uzkarsētā pannā un vāra 10 minūtes. Tad noteciniet liekos taukus, pagrieziet krūtis un 5 minūtes vāriet no otras puses.
Ielejiet balzamiko etiķi un pēc 5 minūtēm pievienojiet medu, vienmērīgi sadalot to pa pannu, pēc tam pievienojiet jau ceptos sīpolus. Visu kārtīgi samaisa un uz lēnas uguns vāra uz vidējas uguns, līdz tas ir maigs. Ja mērce ir pārāk bieza, pievienojiet tai nedaudz ūdens. Pasniedziet pīli ar makaroniem vai vārītiem kartupeļiem un zaļajiem salātiem, kas apdarināti ar olīveļļu un balzamiko etiķi.
Vistas gaļa ar balzamiko etiķi un garšvielām
Jums būs nepieciešams:
- 600 g vistas fileja;
- 2 tomāti;
- 2 sīpoli;
- 1 baklažāns;
- 120 g olīvu konservu;
- 1 maza cukini;
- 100 ml olīveļļas;
- 1 citrons;
- 300 ml balzamiko etiķa;
- 1 ēd.k. koriandra sēklas;
- 1 ēd.k. diļļu sēklas;
- 4 neļķu ziedkopas;
- sāls un svaigi malti melnie pipari.
Jūs varat mainīt dārzeņu sastāvu pēc savas gaumes, piemēram, pievienot papriku vai ziedkāpostu.
Nomazgājiet dārzeņus, mizojiet sīpolus un cukini, izņemiet olīvām kauliņus. Tomātus sagriež kubiņos, sīpolu pusgredzenos, cukini un baklažānu plānās šķēlēs. Izspiest citrona sulu. Vistu sagriež šķēlēs, pārlej ar citronu sulas un 50 ml olīveļļas, sāls un piparu maisījumu. Atstājiet gaļu pusstundu.
Pēc tam dziļā pannā ielej balzamiko etiķi, pievieno tur koriandra un diļļu sēklas un krustnagliņas. Sildiet vidējā temperatūrā, lai samazinātu etiķa tilpumu un karamelizētu. Lai pagatavotu mērci, izkāš to, lai atdalītu sēklas.
Atsevišķā pannā apcepiet sīpolu atlikušajā olīveļļā, pēc tam cukini un baklažānu 5-7 minūtes. Tur ielej tomātus un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes, pievienojot sāli un piparus. Gatavošanas beigās pārējiem dārzeņiem pievienojiet olīvas. Atstājiet dārzeņus malā un cepiet vistu pannā, beigās pievienojot pusi balzamiko etiķa.
Pasniedziet vistu uz dārzeņu spilvena un atsevišķā mērces laivā novietojiet atlikušo balzamiko etiķi uz galda. To var izmantot ne tikai kā vistas piedevu, bet arī kā salātu mērci.
