Turcijas sautējums Mole Poblano ir viens no garšīgākajiem meksikāņu ēdieniem, kas tiek pasniegts uz svētku galda. 10 porcijas tītara pagatavošana prasīs apmēram 3 stundas.
Meksikāņu virtuves cienītājiem noteikti patiks molu poblano tītara pikantais sautējums. Lielākoties šāda tītara vārīšanas procesā tiek gatavots garšīgs, aromātisks un biezs brūns mērce ar saldu pēcgaršu. Ja jūs nolemjat izveidot šādu meksikāņu ēdienu, pagatavojiet šādas sastāvdaļas: pusi tases augu eļļas, 1 tītaru, 1 sīpolu un 2 ķiploka daiviņas.
Ieteicams, lai izvēlētā tītara svars būtu vismaz 4 kg.
Bet mērcei jums vajadzēs daudz vairāk produktu: 6 čili "mulatto" un "ančo" bez sēklām, 4 čili "pasilla", 3 glāzes silta ūdens, 130 g mizotu mandeļu, glāze grauzdētu zemesriekstu, 5 ēdamk.. l. sezama sēklas, 100 g vārītu rīsu, 50 g sasmalcinātas tumšās šokolādes. Puse glāzes rozīņu bez sēklām, 3 kviešu tortiljas, 500 g tomātu, 2 ķiploka daiviņas, 3 sīpoli, 2 gab. krustnagliņas, 1 tējk anīsa koriandra sēklas un sāls pēc garšas. Var būt nepieciešams neliels pupiņu daudzums.
Paņemiet pannu ar diezgan biezu dibenu un uzkarsējiet uz tā augu eļļu. Labi izskalojiet tītaru un sagrieziet mazās porcijās. Mājputnus ievieto pannā un apcep, līdz tie kļūst brūni. Pēc vajadzības pievienojiet augu eļļu. Pēc tam pagatavotos gaļas izcirtņus pārnes uz cepeša vai cepeškrāsnī izturīga katla. Ielieciet tur nomizotus un sasmalcinātus sīpolus un ķiplokus, un pēc tam visu piepildiet ar ūdeni. Tītaru vāra uz lēnas uguns apmēram 60 minūtes uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts. Pēc noteiktā laika beigām noņemiet tītaru un ielejiet buljonu citā traukā.
Mūsdienās tītara mola poblano tiek gatavots galvenokārt Ziemassvētkiem. Citās dienās meksikāņi izvēlas izmantot vistas gaļu.
Čili smalki sagriež un uz pusstundu liek bļodā ar siltu ūdeni. Šo 30 minūšu laikā vairākas reizes samaisiet čili. Virtuves kombainā vai maisītājā apvienojiet sasmalcinātus zemesriekstus un mandeles, sezamu un anīsu, krustnagliņas un koriandru. Pēc tam iegūto maisījumu pārnes dziļā traukā. Tagad maisītājā jums jāsajauc sīpoli, ķiploki, mizoti un sasmalcināti tomāti, tortiljas, rozīnes un čili. Sajauciet šīs sastāvdaļas, līdz veidojas viendabīga bieza pasta. Tad ielieciet makaronus bļodā un iemetiet tos ar rīvētiem riekstiem un garšvielām. Visu apcep augu eļļā. Cepšanas laiks ir apmēram 10 minūtes.
Cepšanas maisījumu ievieto biezu sienu kastrolī, virsū liek tītara buljonu un rīvētu tumšo šokolādi. Pagaršo ar sāli un vāra uz lēnas uguns, līdz mērce izskatās kā bieza skāba krējuma. Pēc tam tītara gabaliņus liek katliņā un iemaisa mērci. Tajā pašā laikā viņam putns ir pilnībā jāpārklāj. Uz pannas uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns vēl 15 minūtes. Tagad ielieciet sautēto tītaru uz lielas trauka un uzlieciet aromatizēto mērci. Cepiet atlikušās sezama sēklas uz mazas uguns un apkaisa tās ar gatavo ēdienu. Pasniedziet kurmja poblano sautējumu ar rīsiem un pupiņām. Turcijas rotāšanai ieteicams ievietot arī dažas Ziemassvētku salātu lapas.
