Iecienītākā meksikāņu virtuves sastāvdaļa ir pupiņas. Tas ir bagāts ar olbaltumvielām un citām uzturvielām. Izmēģiniet šo mērci uz pupiņām, un jums tas noteikti patiks.
Latīņamerikā pupiņas tradicionāli pievieno zupām, salātiem, mērcēm, sautējumiem, kartupeļiem un sviestmaizēm.
Viena vidēja pupiņu porcija satur 30% no RDA šķiedrvielām. Pupas ir īpaši noderīgas cilvēkiem, kuri piekopj aktīvu dzīvesveidu un vēlas zaudēt svaru: šķiedra ilgu laiku apmierina izsalkumu, un olbaltumvielas piesātina ķermeni ar enerģiju. Turklāt šī brīnišķīgā auga augļi ir bagāti ar folskābi, kas paātrina nobrāzumu, brūču un kalu sadzīšanu. Un arī pupiņas ir viens no visefektīvākajiem augu izcelsmes imūnmodulatoriem.
Meksikas pupiņu mērce
- 250 g žāvētu pupiņu
- 1/2 sīpola
- 1/2 tējk malti sarkanie pipari,
- 1 ēd.k. l. olīvju eļļa,
- 2 ēd.k. l. skābais krējums,
- 2 ēd.k. l. sasmalcināts cilantro.
Nomizo un smalki sagriež sīpolu. Mērcē pupiņas aukstā ūdenī. Iztukšojiet ūdeni, ielieciet pupiņas katliņā un pārklājiet ar svaigu ūdeni. Uzvāra un vispirms vāriet 10 minūtes verdošā ūdenī un pēc tam vēl 2 stundas zemā siltumā, pēc tam sasmalciniet ar dakšiņu. Sīpolu un maltus sarkanos piparus apcep eļļā 5 minūtes. Ļauj atdzist, pēc tam blenderī samaisa pupiņas ar biezu konsistenci.
