Ķīnieši un japāņi sauc šitake par "imperatora sēni" un "dzīves eliksīru". Uztura un labvēlīgo īpašību dēļ šī sēne gadsimtiem ilgi tiek izmantota ķīniešu virtuvē un medicīnā.
Šitake sēņu ķīmiskais sastāvs un ārstnieciskās īpašības
Šitake sēņu sastāvā zinātnieki ir atklājuši unikālu polisaharīdu lentinānu, kas spēj novērst vēža audzēju veidošanos, un sēnīšu fitoncīdus, kas var cīnīties ar gripu, AIDS un hepatīta vīrusiem. Polisaharīds lentinīns spēj palēnināt ļaundabīgo audzēju augšanu, tas novērš radiācijas un ķīmijterapijas kursu ietekmi. Sēņu sastāvā ir daudz vitamīnu, mikro- un makroelementu, šitake satur 18 cilvēka ķermenim neaizvietojamās aminoskābes. Šo sēņu labvēlīgās īpašības ir salīdzināmas ar žeņšeņu. Regulāra šitake pārtikas lietošana var samazināt infekcijas un vīrusu slimību risku un attīrīt toksīnus un smago metālu sāļus.
Lai izvairītos no alerģiskām reakcijām, pakāpeniski ievadiet šitake savā uzturā.
Šitake palīdzēs uzlabot imunitāti, stiprināt nervu sistēmu un atbrīvoties no hroniska noguruma sindroma. Šī sēne spēj normalizēt vielmaiņu, attīrīt asinis, pazemināt holesterīna līmeni, uzlabot asinsvadu sieniņu stāvokli un palielināt vīriešu potenci. Šitake sēnes normalizē asinsspiedienu, pazemina cukura līmeni asinīs un aizsargā pret gangrēnu. Tie var palīdzēt ādas slimību, bronhīta, kuņģa slimību, acu slimību ārstēšanā. Sēnes normalizē ogļhidrātu metabolismu, uzlabo gremošanu un veicina aktīvu tauku sadedzināšanu. Šitake kaloriju saturs ir 34 kcal / 100 g.
Šitake sēnes kulinārijā un kometoloģijā
Šitake tiek lietots kopā ar ēdienu, pievienojot to dažādiem ēdieniem. Tās ir ļoti garšīgas sēnes, no tām gatavo buljonus, mērces, tās var vārīt, tvaicēt, sēņu cepšana arī nebojā to garšu. Visgaršīgākās sēnes ir tās, kuru vāciņā plaisas rada modeli, kas izskatās kā sniegpārsla vai zieds. Lai gūtu maksimālu labumu, tie jāēd neapstrādāti. Dienas norma šitake uzņemšanai ir ne vairāk kā 200 g svaigu sēņu vai ne vairāk kā 20 g žāvētu. Sēnes izmanto arī tinktūru, novārījumu pagatavošanai.
Šitake nav ieteicams grūtniecēm, barojošām mātēm, pacientiem ar bronhiālo astmu.
Ķīnā šitake tiek plaši izmantots kosmetoloģijā, no tiem tiek gatavots sēņu ekstrakts, kas brīnišķīgi iedarbojas uz ādu, padarot to elastīgu un gludu. Maskām, krēmiem un losjoniem ir atjaunojoša iedarbība. Koenzīms Q10 stimulē šūnu atjaunošanos, noņemot no tiem toksīnus. Sēņu infūzija ir lieliska taukainas porainas ādas kopšanai, pēc tās uzklāšanas seja izskatās svaiga un jauna.
