Bieži notiek zemas kvalitātes medus pārdošanas gadījumi. Negatavs un vecs medus, raudzēts vai pievienojot tādus piemaisījumus kā sulas, ūdens, kukurūzas sīrups vai cietes sīrups, ietilpst zemas kvalitātes medus definīcijā.
Ja jūs pagriežat karoti, kas izņemts no trauka, tad īsts nobriedis medus tiks apvilkts ap to krokās kā lente un izplūst nepārtrauktos pavedienos. Kad to ielej burkās, tas noliek slaidā, un litrs nobrieduša medus ir gandrīz 1,5 kg. Nenogatavojies medus satur daudz ūdens, tāpēc no karotes viegli plūst. Tas pats izskats un medus, atšķaidīts ar ūdeni vai mākslīgi iegūts centrifūgā no neaizlīmētām šūnām. Skābais medus vai cilvēks, kurš sāk skābēt, izturēsies tāpat.
Ja mēs nerunājam par kastaņu medu vai medu no baltās akācijas, kas šķidrā stāvoklī var palikt veselu gadu, tad līdz rudenim šī noderīgā delikatese parasti izkristalizējas. Bet nav iespējams koncentrēties tikai uz šo faktoru, jo tiek kristalizēts arī medus no bitēm, kuras baro ar cukura sīrupu. Bet ķermenim no šī produkta nebūs nekāda labuma. Pieredzējis cilvēks varēs atšķirt cukura medus kristālus, jo tie ir cietāki un lielāki, un jo vairāk saharozes tie satur, jo rupjāki. Kvalitatīvs nobriedis medus nekad neputojas. Putas nozīmē fermentācijas sākumu un produkta nenobriedumu. Nāves bites, vasks un zālē peldošie zāles gabali nenozīmē 100% produkta dabiskumu un tā kvalitāti.
Bieži vien negodīgi pārdevēji ar nolūku pievieno visus šos svešus priekšmetus, lai medus neinformētiem cilvēkiem izskatītos dabiskāks.
Tvertnē ar medu nedrīkst būt atslāņošanās, jo manna un melase bieži tiek uzlikta apakšā, medu ielejot tikai pa virsu. Piemaisījumus, ja tādi ir, ir pietiekami viegli identificēt pat mājās. Medus jāatšķaida destilētā ūdenī ar vienādām proporcijām, rūpīgi jāsajauc un jāatšķaida ar tīru spirtu, ņemot 2 daļas maisījuma līdz 10 daļām spirta. Maisījumu atkal kārtīgi sakrata. Ja medus satur medus rasu, tad šķīdums būs duļķains, turklāt, ja medus rasas saturs pārsniedz 25%, parādīsies nogulsnes.
Cukura sīrupa saturu medū nosaka, tam pievienojot 5-10% lapis šķīdumu, ja nav nogulšņu, tas nozīmē produkta tīrību. Cietes un melases daudzums ievērojami pasliktina medus kvalitāti, un tā klātbūtni var noteikt, pievienojot jodu medus un destilēta ūdens maisījumam. Ja maisījumā ir ciete, tā nekavējoties kļūs zila. Blīvumam medus pievieno arī krītu, to var noteikt, pievienojot etiķi.
Pietiek ar medus pilienu etiķī, un, ja tajā ir krīta piemaisījumi, tie čīkstēs un putos.
Lai piešķirtu tai pievilcīgu izskatu, veikalā nopērkamais medus tiek uzkarsēts līdz augstai temperatūrai, kas to iekšpusē padara pilnīgi mirušu. Pēc termiskās apstrādes visas derīgās vielas iztvaiko, un medus vietā tiek piedāvāta gandrīz tīra glikoze. Tāpēc karstu, virs 37 ° C tēju dabisko medu pievienot nav iespējams, no tā ieguvumi būs ne vairāk kā no tējas ar cukuru. Vārīts medus ir pilnīgi caurspīdīgs, tas izskatās kā dzintars un spīd spoži. Visvairāk uzticību izraisa medus, aizzīmogots ķemmēs, jo tos nav iespējams viltot. Bet pat tur tas var būt cukura sīrupa produkts, ko baro bitēm. Vislabāk ir nopirkt medu tieši no dravas vai pie pazīstamiem biškopjiem. Izvēloties tirgū, ir nepieciešams pieprasīt medus kvalitātes sertifikātu.
