Dažreiz pa pusei jokojot, pusnopietni var dzirdēt viedokli, ka viens no krievu nacionālajiem sporta veidiem ir bārbekjū. Mums noteikti ir ievērojama pieredze šajā jomā - pavasara / vasaras sezonā gandrīz katru nedēļu organizējam BBQ ballītes. Šajā jomā mēs, iespējams, drīz sasniegtu ekspertu līmeni, ja klimats nebūtu pret mums. Sapņus par dziļas garšas kebabiem ziemas vidū var padarīt pavisam vienkāršus. Palīgā nāk grila panna. Kā izvēlēties pareizo modeli, kas ļaus mums pagatavot iecienīto smaržīgo cūkgaļas kaklu vai gardos kebabus?
Grila panna: kā tā darbojas?
Krievu virtuvēs grila pannas joprojām ir diezgan jauns priekšmets, taču tās jau ir biežāk sastopamas. Parasti tie ir kvadrātveida vai taisnstūrveida, lai gan ir arī apaļi modeļi. Viņiem raksturīga iezīme ir nevienmērīga dibena, rievota. Tas ļauj jums sasniegt grila efektu no savas virtuves ērtības. Šī nevienmērīgā virsma nozīmē, ka tauki, kas kūst no vārīta ēdiena, ieplūst rievās un nepiesātina trauku. Virtuves trauki izskatās kā īsts režģis - vietā, kur tas atrodas blakus pannai, tas kļūst sarkans, un vietās, kur tas robežojas ar rievām, tas kļūst nedaudz gaišāks. Labai grila pannai sānos jābūt rievām, lai ātri atbrīvotos no liekajiem taukiem, kas uzkrājas rievās.
Lai brazier panna varētu kalpot mums vairākus gadus, ir vērts apskatīt, kā tas tika sakārtots, pērkot. Vislabāk piemēroti modeļi ar biezu un smagu dibenu, tam jābūt vismaz 5 mm. Uzkarsēšana prasīs daudz laika, bet gaidīšanas laiks mūs vēlāk apbalvos, atgriežot uzkrāto siltumu traukā. Biezais dibens arī ļaus pannai sasniegt ļoti augstu temperatūru, kas ir kritiski svarīgi, grilējot ēdienu. Ja gatavojat ēdienu uz indukcijas plīts, uzmanieties, lai nepārkarsētu dibenu - tas var beigties ar nepatīkamu sajūtu.
Daudzu mūsdienu tirgū esošo grila pannu praktiska iezīme ir Thermopoint siltuma indikators. Šī tehnoloģija ļauj vieglāk noteikt, vai panna ir pietiekami karsta, lai sāktu grilēt. Gatavošanas beigās šis indikators mums pateiks, vai panna ir pietiekami vēsa, lai to notīrītu. Jāpatur prātā, ka biezā dibena dēļ panna ilgu laiku saglabā temperatūru, un nepilnīgi atdzesētas pannas tīrīšana var sabojāt tās virsmu.
Alumīnijs vai čuguns?
Domājot par grila pannas iegādi, mēs parasti apsveram divas iespējas: alumīnija panna, kas pārklāta ar īpašu nelipīgu pārklājumu (neļauj pārtikai pielipt cepšanas laikā), un čuguna panna, kas ir ļoti smaga, bet arī cieta, un ņem ilgi jāuzsilst. Tiem, kas virtuvē ir diezgan nepacietīgi, jāizvēlas pirmais variants. Tāpat, lietojot čuguna pannu, cepšanas laikā uzklājiet taukus. Tāpēc, ja īpašu uzmanību pievēršam diētisko ēdienu un maltīšu ar zemu tauku saturu pagatavošanai, alumīnija panna ir labāk piemērota.
Ir arī vērts pievērst uzmanību tam, vai mūsu izvēlētās cepamās pannas ražotājam ir visi apstiprinājumi. Īpaši svarīgi ir nodrošināt, lai ražošanas procesā konteinerā nenonāktu PFOA, smagie metāli vai niķeļa savienojumi. Tās ir kaitīgas vielas, kuras var izdalīties augstā temperatūrā.
Kā cept pannā?
Pirms mēs iegūstam jaunu grila pannu, ir vērts nedaudz uzzināt par tās lietošanu. Uz tā jūs varat cept zivis un gaļu bez taukiem - dabiskie tauki izkusīs, tāpēc tie nelips un nedeg. Dārzeņi, kas nesatur šos taukus, jāaplej ar nedaudz olīveļļas. Tas novērsīs ēdiena sadedzināšanu un uzlabos garšu.
Saskaroties ar grila pannas virsmu, jo īpaši ar nelipīgu variantu, nav ieteicams izmantot metāla piederumus, piemēram, lāpstiņas vai gaļas knaibles. Tie var viegli sabojāt virsmu un atņemt trauku īpašībām. Labāk izvēlēties plastmasas vai silikona galda piederumus.
