Šangi ir tradicionāls krievu ēdiens, ko var pagatavot visdažādākajās variācijās. Šie atvērtie pīrāgi ir pildīti ar brūklenēm, sēnēm, kartupeļiem, rīsiem un citām sastāvdaļām. Īpaši garšīgi ir šangi ar biezpienu.
Rauga mīklas šangi
Šangi var cept gan no rauga, gan no neraudzētas mīklas. Rauga pīrāgi ir vairāk pūkaini un pūkaini.
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- milti - 4 glāzes;
- piens - 1 glāze;
- margarīns - 4 ēdamkarotes;
- cukurs - 1-2 ēdamkarotes;
- raugs - 20 g;
- olas - 3 gab.;
- sāls - ½ tējk.
- biezpiens - 400-500 g;
- sviests - 1 ēdamkarote;
- cukurs pildījumam - pēc garšas.
Sagatavojiet pildījumu. Lai to izdarītu, apvienojiet biezpienu, sviestu, cukuru un vienu olu. Rūpīgi samaisiet maisījumu un sasmalciniet līdz viendabīgai masai. Atstājiet masu istabas temperatūrā.
Tagad jūs varat sākt gatavot mīklu. Bļodā ielej siltu pienu, pievieno raugu, sāli, cukuru, miltus un olas. Maisiet masu. Tagad maisījumam varat pievienot margarīnu. Mīciet mīklu. Pārklājiet to ar dvieli un ielieciet to siltā vietā 30-40 minūtes.
Kad mīkla nāk uz augšu, sagrieziet to mazos gabaliņos un izvelciet katru gabalu. Mīklu nevajag padarīt pārāk plānu. Ap mīklas malām izveidojiet zemu apmali. Izklājiet pildījumu. Pirms pīrāgu ievietošanas cepeškrāsnī, ļaujiet tiem nedaudz uzvārīties, lai mīkla nedaudz paceltos. Noslaukiet tos ar olu. Šangi cep cepeškrāsnī apmēram 15-25 minūtes. Šo ēdienu var pasniegt gan aukstu, gan karstu.
Šangi no neraudzētas mīklas
Jums būs nepieciešams:
- kviešu milti - 2 glāzes;
- ūdens - ½ glāze;
- vistas ola - 2 gab.;
- sāls - 1 tējkarote;
- biezpiens - 500 g;
- sviests - 1-3 ēdamkarotes;
- cukurs pildījumā - pēc garšas.
Sajauciet pildījumu. Lai to izdarītu, vienā bļodā sasmalciniet biezpienu, olu, cukuru, sviestu līdz viendabīgai masai. Pievienojiet pildījumam tik daudz cukura, cik vēlaties pagatavot šangi. Izņemiet pildījumu siltākā vietā un sāciet mīklu.
Ielejiet miltus traukā. Centrā izveidojiet nelielu atkāpi. Šajā ievilkumā ievietojiet olu, sāli un ūdeni. Mīciet mīklu, pārklājiet to ar dvieli un novietojiet to malā uz 30 minūtēm, lai tā iegūtu. Pēc pusstundas mīciet mīklu un ļaujiet tai atkal uzvārīties divdesmit minūtes.
Saderināto mīklu sadala gabaliņos un izrullē apmēram piecu milimetru biezumā. Katra gabala malu sarullējiet ar karodziņu, piepildiet šangi ar pildījumu. Uz augšu varat ieziest ceptas preces ar olu. Cep piecpadsmit minūtes cepeškrāsnī.
Kad šangi ir izcepušies, ielieciet tos uz trauka, viegli apkaisa ar ūdeni un pārklājiet ar dvieli. Pretējā gadījumā tie var iznākt sausi. Jūs varat pasniegt ēdienu ar skābu krējumu.
