Urālos un Krievijas ziemeļos šangi ar kartupeļiem gatavo gandrīz katru dienu. Šis veselīgais un ēstgribu konditorejas izstrādājums ar atvērtu pildījumu patiks gan pieaugušajiem, gan bērniem.
Mazliet vēstures
Šanga (šanežka) ir pirmatnēji krievu ēdiens, kas tika cepts krievu krāsnī un izskatījās kā apaļas plakanas kūkas ar atvērtu pildījumu. Par pamatu tika ņemta mīkla, kas tika mīcīta no rudziem, kviešiem vai jauktiem miltiem, aromatizēta ar liellopa taukiem un raugu. Mīklu pieejai ievietoja krāsns atverē. Ēdiena nosaukums tika aizgūts no somu ciltīm, kuras to sauca par siera kūkām. Tomēr atšķirībā no saldajām siera kūkām, šangi tiek gatavoti no neraudzētas vai sālītas mīklas.
Sastāvdaļas šanegiem
Lai pagatavotu klasisko šangi ar kartupeļiem, mums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- mīklai - piens 1 glāze, cukurs ½ glāze, kviešu milti 2, 5 tases, maizes raugs 1 paciņa (20 - 25 g), dzeltenumi 3 gabali, sviests 1 iepakojums;
- pildījumam - vidēja lieluma kartupeļi 5-6 gab., piens ½ glāze, sviests ¼ iepakojums, skābs krējums ½ glāze, sāls pēc garšas.
No šīs sastāvdaļu proporcijas mēs saņemsim 12 šanijas pēc 3 stundu gatavošanas.
Soli pa solim
Iesācēju mājsaimniecēm jums vajadzētu iepriekš izpētīt pakāpenisku recepti šanegu pagatavošanai ar kartupeļiem (vai ar citu biezu pildījumu, piemēram, biezpienu), sagatavojiet visus produktus un piederumus. Turklāt jūs varat noskatīties video recepti vai soli pa solim fotoattēlu ar pieredzējušu mājsaimnieču ieteikumiem. Pasmaidi (labs garastāvoklis ir panākumu atslēga) un sāc cepties.
Pirmais solis
Katliņā uzkarsē pienu (nevāra), pievieno 20 gramus cukura un maisa raugu. Visu kārtīgi samaisa un pievieno 1 glāzi miltu. Mīciet mīklu, pārklājiet ar tīru dvieli un karsējiet 1 stundu. Ziemā to varat ievietot akumulatora tuvumā vai nedaudz iepriekš uzkarsētā krāsnī (gāze ir izslēgta).
Otrais solis
Bļodā dzeltenumus labi sasmalcina ar cukuru (80-90 g) un ar mikseri vai virtuves kombainu sakuļ līdz bālganām putām (var izmantot putotāju, bet tas prasīs daudz laika).
Lai putojot dzeltenumus iegūtu biezas putas (tas der arī olbaltumvielām), jāpievieno 1 ēdamkarote auksta ūdens.
Trešais solis
Mēs ņemam mīklu, kas ir uznākusi (tā ir kļuvusi divreiz lielāka), un apvienojam to ar dzeltenuma masu. Labi samaisiet, pievienojiet atlikušos miltus (pusotru tasi) un ielieciet 2/3 sviesta iepakojuma. Mīklu vajadzētu mīcīt līdz viendabīgai masai, līdz tā pārstāj pielipt pie rokām. Parasti tas aizņem apmēram 5 minūtes. Ielieciet to bumbiņā pannas centrā, atkal pārklājiet to ar dvieli un ievietojiet to siltumā 1 stundu. Šanega krāšņumam mīklu ieteicams mīcīt vēl 1 - 2 reizes.
Ceturtais solis
Kamēr mīkla stāv, mēs gatavojam kartupeļu pildījumu. Mēs notīra kartupeļus, vāra tos ar sāli, ielieciet eļļu un labi mīciet ar piestu. Tad ielej karstu pienu un ar mikseri sakuļ līdz viendabīgai blīvai masai.
Piektais solis
Mēs izņemam mīklu, nedaudz mīcām, ieeļļojam rokas un cepešpannu ar augu eļļu. Iegūto mīklu mēs sadalām divās daļās, pēc tam vēl divās daļās un tā, lai mēs iegūtu 12 gabalus. Katru gabalu ar rokām saritinām bumbiņā un, izlīdzinot ar plaukstām, liekam uz cepešpannas. Mēs atstājam 10 - 15 minūtes uz siltas plīts, lai tās absorbētu gaisu un celtos.
Sešais solis
Mēs paņemam kartupeļu biezeni, ar karoti izklājam masu uz mīklas un ar pirkstiem paceļam lustru malas (nelokāmies). Uzpildes augšpusē ar otu uzsmērē skābo krējumu un ielieciet to krāsnī / cepeškrāsnī uz 15-20 minūtēm temperatūrā, kas nav augstāka par 170 grādiem.
Septītais solis
Noņemiet no krāsns apbrūnējušos aplikumus un apsmērējiet tos ar kausētu sviestu (1/3 no iepakojuma, kas palika no mīklas pagatavošanas) un 15 - 30 minūtes pārklājiet ar dvieli. Mūsu šangi ar kartupeļiem ir gatavs. Ja vēlaties, varat tos izrotāt ar zaļumiem un pasniegt.
Shanezhek kaloriju saturs ar kartupeļiem
Miltu šķirnes un veida izvēle nosaka, kādi maizes izstrādājumi izrādīsies pēc kaloriju satura un enerģētiskās vērtības. Piemēram, kviešu miltu šangī vienā porcijā būs aptuveni 370 kcal, 5 g olbaltumvielu, 10 g tauku un 42 g vieglo ogļhidrātu. Gatavais ēdiens satur vitamīnus (B, PP, E, A grupas) un minerālvielas (magniju, cinku, kāliju, nātriju un citus), kuru attiecība ir atkarīga no miltu izvēles.
Šanega priekšrocības ar kartupeļiem
Šajā konditorejas izstrādājumā ir ļoti daudz kaloriju. Viņa ātri var ātri apmierināt un apmierināt badu. Šangi ar kartupeļiem ir noderīga cilvēkiem, kuri nodarbojas ar smagu fizisko darbu. Vitamīni un tauki, kas veido maizes izstrādājumu sastāvu, ir cilvēka uztura pamats, tie ir tie, kas nepieciešami augošam ķermenim, vai tas būtu bērns, sportists vai grūtniece. Olbaltumvielu dēļ tiek stimulēta hematopoēzes darbība un nostiprināta imūnsistēma. Turklāt aminoskābes palīdz tikt galā ar saaukstēšanos. Mīklā esošie minerāli uzlabo smadzeņu darbību, stiprina kaulus un audus. Racionāli un mēreni lietojot šanegus ar kartupeļiem, jūs varat iegūt daudz labumu ķermenim.
Kam nav ieteicams ēst šangi
Tā kā šangi ir ļoti kaloriju pārtika, to nevajadzētu iekļaut diētā cilvēkiem ar cukura diabētu, zarnu trakta slimībām (celiakiju), kuriem anamnēzē ir artrīts. Turklāt cilvēkiem ar sirds un asinsvadu slimībām vajadzētu būt ļoti piesardzīgiem ēst, jo maizes izstrādājumi satur daudz holesterīna. Arī šangi jāizslēdz no kuņģa-zarnu trakta iekaisuma vai hroniskām slimībām (gastrīts, čūla).
