Kvass ir unikāls fermentācijas produkts, kura iedarbība uz ķermeni ir līdzīga jogurtam, kefīram un kumim - tas regulē kuņģa-zarnu trakta darbu, novērš patogēnās mikrofloras veidošanos. Bet to visu var teikt tikai par īstu kvass, nevis veikala produktu. Kvasa receptes ar sauso raugu atvieglo šī dzēriena pagatavošanu pats no pieejamajām sastāvdaļām.
Ātra recepte kvass ar sausu raugu
Jums būs nepieciešams:
- 110 g ātras darbības sausais raugs;
- 60 g citronskābes;
- 500 g cukura;
- 10 litri filtrēta ūdens.
Gatavošanas process
Vāriet visus 10 litrus ūdens un atdzesējiet līdz siltumam. Raugu ielej siltā ūdenī un labi samaisa.
Pievienojiet tur 450 g cukura, atkal visu samaisiet. Ielieciet visu citronskābi tur, atkal samaisiet.
Atlikušos 50 gramus cukura ielej sausā pannā un cep uz lēnas uguns, līdz tas kļūst caurspīdīgs brūns.
Atdzesē sadedzināto cukuru un pievieno traukā pārējām sastāvdaļām, kas atšķaidītas ar ūdeni, rūpīgi samaisa.
Iegūto masu izkāš caur marli, kas salocīts 4 kārtās, un ielej to traukā kvasam. Ielieciet kvasu ledusskapī 6-8 stundas. Pēc šī laika dzēriens būs gatavs dzert.
Pievērsiet uzmanību iegādāto sauso raugu ražošanas laikam un kvalitātei, pretējā gadījumā mājās gatavota kvass var izrādīties nedaudz gāzēta vai pat negāzēta.
Klasiskā recepte kvass ar sausu raugu
Jums būs nepieciešams:
- 1 maizes klaips ("Darnitsky");
- 80 g sausā rauga ("Saf-moment");
- 220 g granulēta cukura;
- 2 litri karsta attīrīta ūdens.
Soli pa solim recepte kvasa pagatavošanai
Melnās maizes klaipu sagriež mazos kubiņos, ielieciet tos uz cepešpannas un 15 minūtes žāvē cepeškrāsnī 90-100 ° C temperatūrā.
Apceptos maizes kubiņus ielej tīrā trīslitru burkā, tur pievieno cukuru. Ielejiet maisījumu ar 2 litriem karsta ūdens. Pārklājiet burku ar marli un novietojiet 30 minūtes malā.
Šajā laikā vāriet vēl 2 litrus ūdens un atdzesējiet. Ielejiet siltu ūdeni burkā līdz kaklam, pievienojiet ar to sauso raugu. Visu samaisa, atkal pārklāj ar marli un atstāj uz 24 stundām rūgt. Pateicoties sausā rauga izmantošanai, šis dzēriens ir pietiekams, lai uzstātos siltā vietā tikai 1-2 dienas.
Gatavo kvasu izberž caur marli tīrā traukā, lai no tā noņemtu maizes drupatas. Ievietojiet kvasu ledusskapī uz 1 stundu, lai ievadītu. Pēc šī laika jūs to varat dzert.
Ja vēlaties, jūs varat pagatavot kvasu no baltmaizes, tikai no tās grauzdiņi vispirms būs labi jāgrauzdē krāsnī līdz brūnai.
Pikants kvass ar sausu raugu
Izmantojot dažādas garšvielas, kvass iegūs oriģinālu pikantu aromātu.
Jums būs nepieciešams:
- 6 litri attīrīta ūdens;
- 6 Borodino maizes šķēles;
- 200 g cukura;
- 35 g vaļīga rauga;
- 20 g zemes koriandra;
- 25 g citrona balzama zaļumi;
- 15 g ķimeņu.
Soli pa solim gatavošanas process
Maizes kubiņus apgrauzdē cepeškrāsnī un ielej lielā traukā ar vārītu, atdzesētu ūdeni. Pārklājiet trauku ar tīru drānu un atstājiet 48 stundas nostāvēties siltā vietā.
Nelielā traukā ielej karstu ūdeni, izšķīdina tajā visas garšvielas un atstāj malā 15-20 minūtes. Citronu balzama vietā varat izmantot parastās svaigās piparmētru lapas.
Krūzē ar nedaudz silta ūdens izšķīdina cukuru un sauso raugu.
Iemērcētās rīvmaizes ielej citā tīrā traukā. Garšvielu, rauga maisījumu ielej gaiši brūnā ūdenī, kārtīgi samaisa un atstāj uz nakti siltā vietā zem marles.
No rīta šķidrumu vēlreiz izkāš, iepilda kvasā un ievieto ledusskapī vismaz 3 stundas. Dzēriens ir gatavs.
Vienkārša recepte kvass ar sausu raugu
Jums būs nepieciešams:
- 8 melnās maizes šķēles (Borodinsky vai Darnitsky);
- 220 g granulēta cukura;
- 45 g sausā rauga;
- 10 piparmētru lapas;
- 4 litri filtrēta karstā ūdens.
Cep cepeškrāsnī brūnos maizes kubiņus un ielej tos dziļā katliņā, tur pievieno karstu ūdeni un atstāj uz 3-4 stundām.
Pēc šī laika šķidrumu ielej caur marli, kas salocīts 4 kārtās, citā tīrā traukā. Infūzijā ielieciet cukuru, raugu, piparmētru lapas. Pārklājiet trauku ar tīru drānu un atstājiet siltā vietā 7-8 stundas.
Piparmētru lapas padarīs dzērienu ļoti interesantu pēc garšas, aromātisku, ar izteiktu atsvaidzinošu efektu. Pēc pirmās filtrēšanas, ja vēlaties, kvasam varat pievienot nedaudz melnu rozīņu.
Pēc 7-8 stundām atkal izkāš, dzērienu iepilda pudelēs un 2 stundas atdzesē ledusskapī. Atdzesētu garšīgu kvasu jau var pasniegt pie galda.
Biešu kvass ar sausu raugu
Jums būs nepieciešams:
- 3 mazas bietes;
- 5 melnās maizes šķēles;
- 3 litri tīra ūdens;
- 100 g cukura;
- 70 g sausā rauga.
Rūpīgi izskalojiet bietes, nomizojiet un sasmalciniet uz rupjas rīves. Ar rokām sasmalciniet brūnās maizes šķēles; šajā receptē tās nav jācep.
Ielieciet gan bietes, gan maizi trīs litru burkā, pievienojiet cukuru, tur raugu, visu kārtīgi samaisiet.
Vāra filtrētu ūdeni, atdzesē. Ielejiet ūdeni burkā ar bietēm un maizes drupām, maisījumu vēlreiz samaisiet. Burkas atvērumu pārklāj ar marli un atstāj siltā vietā 72 stundas.
Pēc tam, kad laiks ir pagājis, kvass izkāš caur marli, ielej mazās pudelēs un atdzesē ledusskapī 3 stundas. Pēc tam pie galda var pasniegt gatavu mājās gatavotu kvass.
Lai iegūtu garšu un aromātu, dzērienam varat pievienot dažādas garšvielas, medu, pēdējā gadījumā receptē būs jāsamazina cukura daudzums. Ja vēlaties pagatavot vieglu, vieglu kvass, izmantojiet baltmaizi un dzērienam papildus pievienojiet krustnagliņas, rīvētu mārrutku sakni vai koriandru.
