Vasara patīk ar augļu, dārzeņu un ogu pārpilnību. Bet, iestājoties aukstam laikam, mums sāk trūkt iecienīto ēdienu. Tieši tad palīgā nāks pašmāju preparāti: marinēti gurķi, ievārījumi un, protams, kompoti. Viņi dažādo uzturu un bagātina ķermeni ar nepieciešamajām uzturvielām.
Dārza plūmju kompots ir ļoti populārs mājsaimnieču vidū. Tās tuvākais radinieks ir ķiršu plūme, kurai ir skābenāka garša. Šis termofilais augs galvenokārt atrodas mūsu valsts dienvidu reģionos. Tas nes lieliskus augļus, no viena koka jūs varat savākt vairākus spaini ar smaržīgiem augļiem. Visbiežāk dārzos var atrast dzeltenu ķiršu plūmi, kā arī rozā, sarkanu, violetu un pat gandrīz melnu.
Augļu izvēle un trauku sagatavošana
Saglabāšanai izvēlieties tikai nogatavojušos, spēcīgos augļus bez bojāšanās pazīmēm. Ja izmantojat mīkstos augļus, tie kļūs mīksti un kompots izrādīsies duļķains. Ķiršu plūme netiek ilgstoši uzglabāta, tāpēc labāk novākto kultūru pārstrādāt pirmajā vai divās dienās. Kompotu var pagatavot no veselām plūmēm vai no pusēm, bez kauliņiem. Kā trauks visbiežāk tiek izmantotas divu un trīs litru burkas, kuras iepriekš rūpīgi nomazgātas un sterilizētas. Galvenais ēdiena gatavošanas nosacījums ir tīrība un hermētiskums.
Klasiskā recepte
Šī recepte tiek uzskatīta par vienkāršāko. 3 litru burkā būs nepieciešami 400–500 grami ķiršu plūmju, 250 grami cukura, apmēram 2,5 litri ūdens. Tūlīt jāsaka, ka cilvēkiem, kuri cieš no diabēta, cukura vietā var izmantot cukura aizstājēju, dzēriena garšu tas neietekmēs. Nomazgātos un nomizotos augļus ievieto sagatavotos traukos, tos piepildot par trešdaļu un apmēram 30 minūtes ielej ar verdošu ūdeni. Tvertne, kas piepildīta ar dažādu krāsu augļiem, izskatās spilgta un skaista. Lai termiskās apstrādes laikā āda neplīstu un nenoslīdētu no ķiršu plūmes, katru augli iepriekš sadursta ar zobu bakstāmo. Pēc tam ūdeni ielej katliņā un sagatavo sīrupu, pievienojot cukuru. Iegūtais šķidrums tiek atkal izveidots virs burkām un pievilkts ar vākiem. Atliek tikai tos apgāzt, aptīt un atstāt uz divām dienām. Kompots ir gatavs, bet labāk to lietot pēc pāris mēnešiem, kad tas ir ievadīts. Un atcerieties, ka konservētu kompotu ar sēklām ieteicams uzglabāt ne ilgāk kā gadu, pēc kura tajā var veidoties organismam kaitīgas vielas.
Sterilizācijas recepte
Šī oriģinālā recepte prasīs vairāk pūļu un laika. Soli pa solim sniegtie ieteikumi ir šādi. Rūpīgi mazgātus un nomizotus augļus žāvē. Tad pārgriež uz pusēm un izņem kaulus. Kā traukus labāk izmantot mazākas ietilpības burkas, tās ir ērtāk sterilizēt. Šīs receptes proporcijas ir šādas: 1 litra burkai ņem 300 gramus augļu, 150 gramus cukura, 600-700 ml ūdens. Puses ķiršu plūmju ievieto tīros burkās un ielej ar iepriekš vārītu sīrupu. Pārklāj ar vākiem un ielieciet kastroli ar plašu dibenu, kura apakšā ir dvielis. Bundžas sterilizē, sākot no vārīšanās brīža, 5 minūtes - 0,5 litru kārbas un 10 minūtes - 1 litrs. Ūdens daudzumam katlā jābūt tādam, lai tas nenokļūtu burkās. Jauks papildinājums šai receptei būs dažas krustnagliņas, nedaudz kanēļa vai pat pāris apelsīnu šķēles. Šis karstais dzēriens ir līdzīgs karstvīnam.
Bez cukura
Katra mājsaimniece pēc savas izvēles var pielāgot burku piepildīšanas līmeni ar aromātiskiem augļiem un cukura daudzumu sīrupa pagatavošanai. Bet starp receptēm ir viena, kas lieliski saglabā ķiršu plūmju dabiskās īpašības. Tas ir pilnīgi bez cukura. Lai pagatavotu šādu kompotu, izmantojiet proporciju: 1 kg augļu 1 litrs ūdens. Nomizotus un mazgātus aukstā ūdenī nogatavojušos augļus ievieto caurdurī un 5 minūtes blanšē verdošā ūdenī. Tad šķidrums tiek atkal vārīts un ar to ielej burkās ievietoto ķiršu plūmi. Pēc tam piepildītie trauki ir jāsterilizē: 9 minūtes - 0, 5 litru kārbas un 12 minūtes - 1 litrs. Velmētās burkas tiek iesaiņotas, un 1-2 dienu laikā mājās gatavotais preparāts ir gatavs.
Augļu plate
Ķiršu plūmju dabisko skābi var atdzīvināt, pievienojot kompotam dažādus augļus vai dārzeņus. Šī plūmju un ābolu šķirne veido pārsteidzošu kombināciju. Lai to izdarītu, nogrieziet no tiem mizu, noņemiet sēklas un sagrieziet šķēlēs vai kubiņos. Pirmkārt, ābolus ievieto 3 litru burkas apakšā, un uz augšu ir maigākas ķiršu plūmes. Pēc tam seko parastā kompota pagatavošanas recepte: 250 grami cukura uz 2,5 litriem ūdens. Katra mājsaimniece izvēlas labu sastāvdaļu proporciju atsevišķi, bet visveiksmīgāk ir tad, ja augļus lieto vienādos daudzumos, šajā gadījumā apmēram 300 gramus katra veida. Ābolu vietā var būt aprikozes, bumbieri un pat cukini.
Ķiršu plūme plus
Ķiršu plūmei labi sader ne tikai augļi un dārzeņi. Viņa veido brīnišķīgu duetu kombinācijā ar ķiršu. Ja kompotam, kur plūme ir vadībā, labāk ņemt lielākus augļus, sākot no 25 līdz 40 gramiem, tad šī dzēriena pagatavošanai labāk izmantot mazus dzeltenos vai sarkanos augļus. Šī vienkāršā recepte izskatās soli pa solim. Nomazgājiet un nosusiniet 200 gramus ķiršu plūmju un ķiršu. Augļus un ogas salieciet iepriekš sagatavotos litru traukos un pārlejiet ar verdošu ūdeni. Pēc 10 minūtēm iztukšojiet šķidrumu, pievienojiet 140 gramus cukura vienā kārbā un vāriet sīrupu, kas pēc tam jāaizpilda traukā ar augļiem. Izrādījās, ka tas ir īsts kārums tiem, kam ir salds zobs.
Kompotu gatavošana mājās ziemai ir interesants un ne pārāk grūts uzdevums. Varbūt tajā palīdzēs uzskaitītie ieteikumi, kompotu pagatavošanas receptes ar ķiršu plūmēm ir diezgan vienkāršas, šeit gandrīz nav nekādu triku, un mājas saglabāšana vienmēr ir garšīga un veselīga. Ķiršu plūmju vērtība termiskās apstrādes laikā praktiski nezaudē. Viena pašmāju dzēriena porcija patīkami remdēs slāpes un bagātinās ķermeni ar vitamīniem jebkurā gada laikā.
