Šangi ir atvērti apaļi pīrāgi ar dažādiem pildījumiem. Shangi, kā likums, nav piepildīts ar pildījumu, bet it kā tiek ieeļļots. Tradicionāli šangi gatavo no neraudzētas rauga mīklas. Vispopulārākie ir šangi ar kartupeļiem. Šangi tiek cepts ne tikai no kviešu miltiem, bet arī no rudzu un rudzu-kviešu miltiem. Mīklu mīca ar jēra vai liellopa taukiem. Līdz šim šanega recepte ir būtiski mainījusies un ir tuvāka siera kūku receptei.
Tas ir nepieciešams
-
- mīkla:
- 25 g (1 paciņa) sausā rauga;
- 3,5 tases kviešu miltu;
- 1, 5 glāzes ūdens;
- 100 g margarīna vai smērvielas;
- 1 tējk sāls;
- 1 tējk Sahāra.
- Pildījums:
- 1 kg kartupeļu;
- 2 glāzes piena;
- 50 g sviesta;
- 50 g augu eļļas;
- sāls.
Instrukcijas
1. solis
Sagatavojiet mīklu.
2. solis
Uzkarsē ūdeni un izšķīdina cukuru glāzē ūdens.
3. solis
Raugu izšķīdina saldā ūdenī. Pēc 3-5 minūtēm raugs sāk "staigāt", uz virsmas parādās putas.
4. solis
Pusei izsijāto miltu pievieno pārējo ūdeni un izšķīdināto raugu. Visu kārtīgi samaisiet.
5. solis
Ielieciet mīklu siltā vietā uz 30 minūtēm.
6. solis
Pēc tam, kad mīkla ir aktīvi sākusi "staigāt", pievienojiet pārējos miltus, sāli, izšķīdušo smērvielu vai margarīnu un mīciet mīklu.
7. solis
Atstāj mīklu uzrūgt 1,5-2 stundas siltā vietā.
8. solis
Sagatavojiet pildījumu.
9. solis
Nomizojiet kartupeļus.
10. solis
Pagatavojiet kartupeļus sālsūdenī līdz mīkstumam.
11. solis
Izmantojiet piestu, lai saspiestu kartupeļu biezeni.
12. solis
Uzkarsē pienu un pievieno kartupeļu biezenim.
13. solis
Pievieno augu eļļu un sviestu un maisa līdz viendabīgai masai. Pildījums nedrīkst būt pārāk biezs.
14. solis
Pēc tam, kad mīkla ir uzcēlusies, izvelciet plānu kārtu un izmantojiet veidni, lai no mīklas izgrieztu kūkas, kuru diametrs ir 10 cm.
15. solis
Izklājiet tortiljas uz cepešpannas ar 2 cm attālumu starp tām.
16. solis
Uzlieciet pildījumu pa visu kūku virsmu, 1-1,5 cm slānī.
17. solis
Pārklājiet cepešpannu ar dvieli un ievietojiet siltā vietā, lai atkausētu 30 minūtes.
18. solis
Shangi cep cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā 35-40 minūtes.
19. solis
Eļļojiet gatavos karstos šangus ar izkausētu sviestu.
