Kartupeļu un gaļas kastroli, iespējams, ir katrā pasaules virtuvē. Anglijā šo sātīgo un eleganto ēdienu sauc par "Ganu" pīrāgu …
Tas ir nepieciešams
- 2 porcijām:
- 250 g maltas jēra gaļas;
- 0,5 lieli sīpoli;
- 0,5 burkāni;
- 0,25 selerijas kātiņi;
- 0,5 ēd.k. tomātu pasta;
- 1 ķiploka daiviņa;
- 1 ēd.k. dārzeņu eļļa;
- 1 ēd.k. Vusteršīras mērce;
- 125 ml sausā sarkanvīna;
- 125 ml vistas buljona;
- 0,5 kg lielu kartupeļu;
- 25 g sviesta;
- Dzeltenums;
- Rīvēts parmezāns;
- Ķimenes, rozmarīns, sāls un melnie pipari pēc garšas.
Instrukcijas
1. solis
Mēs notīra un liek kartupeļus vārīties. Kamēr tas gatavojas, uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem.
2. solis
Ķiplokus sarīvē uz smalkas rīves, bet uz rupjāka rīves - burkāni un sīpoli. Notīriet seleriju un sasmalciniet mazos kubiņos. Cepšanas traukā uzkarsē eļļu, ielieciet tur malto gaļu, garšojiet ar sāli un pipariem un apcepiet pāris minūtes. Uz pannu mēs sūtām dārzeņus, tomātu pastu, Vorčesteršīras mērci, ķimeņu un rozmarīnu, apmēram trīs minūtes turamies ugunī, neaizmirstot maisīt. Ielejiet vīnu, pagaidiet, līdz tas iztvaiko. Tad pievieno buljonu, tur vidējā siltumā, līdz mērce sabiezē.
3. solis
Kartupeļiem jau jābūt gataviem. Mēs iztukšojam šķidrumu un uz minūti kartupeļus atgriežam ugunī, lai viss liekais šķidrums būtu pilnībā iztvaicēts. Mēs kartupeļus pārvēršam kartupeļu biezenī, pievienojam dzeltenumu un 1 ēdamkarote. rīvēts parmezāns. Maisiet un garšojiet pēc garšas.
4. solis
Eļļojiet veidni ar sviestu, apakšā izklājiet gaļas pildījumu un pārklājiet ar kartupeļu biezeni. Virsū pārkaisa nedaudz vairāk parmezāna un ielieciet to krāsnī uz 20 minūtēm. Labu apetīti!
