Ļoti aromātisks angļu pīrāgs ar patīkamu dzērveņu skābumu un mandeļu frangipānu pat parastu tējas ballīti pārvērtīs par īstiem svētkiem!
Tas ir nepieciešams
- Fonds:
- - 100 g augstākās kvalitātes kviešu miltu;
- - 50 g sviesta;
- - 1 dzeltenums;
- - 20 g pūdercukura;
- - vaniļas cukura maisiņš.
- Frangipāns:
- - 150 g mandeļu;
- - 175 ml cukura pulvera;
- - vaniļas cukura maisiņš;
- - 1 ola;
- - 170 g sviesta;
- - 2/3 ēd.k. milti, augstākās klases.
- Dzērveņu ievārījums:
- - 190 g dzērvenes;
- - 75 g cukura;
- - šķipsniņu kanēļa un anīsa.
- Glazūra
- - 1/4 oranža;
- - 1 ēd.k. pūdercukurs.
- Mandeļu ziedlapiņas dekorēšanai.
Instrukcijas
1. solis
Pirmkārt, mums jāatbrīvojas no mandeļu ādas. Uzpildiet riekstus ar verdošu ūdeni un atstājiet 10 minūtes. Tad mēs tos ievietojām caurdurī un ievietojām zem auksta tekoša ūdens straumes. Ja visi uzgriežņi nav noņemti, atkārtojiet procedūru vēlreiz.
2. solis
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 100 grādiem. Ielieciet mandeles uz cepešpannas un nožāvējiet 20 līdz 30 minūtes.
3. solis
Pa to laiku mandeles izžūst, pagatavosim ievārījumu. Ielejiet ogas nelielā katliņā (jūs varat atstāt nedaudz dekorēšanai), pievienojiet cukuru, pievienojiet garšvielas un lieciet uz vidējas uguns. Vāra līdz biezai. Ja vēlaties, gatavo ievārījumu varat iesist ar blenderi.
4. solis
Mandelēm jau jābūt gatavām - ļaujiet tām atdzist. Gatavo ievārījumu mēs arī noliekam malā, lai tas atdziest un pārietu uz pamatni. Iesijā miltus un sasmalcina tos un sviestu ar nazi drupās. Pievieno pūdercukuru, samaisa. Dzeltenumu atsevišķi izklāj ar dakšiņu un maisiņu vaniļas cukura. Sajauciet ar miltu drupām un mīciet mīklu. Izrullējiet to starp diviem pārtikas plēves slāņiem un ielieciet to iepriekš ieeļļotajā formā. Sūtām uz stundu aukstumā.
5. solis
Tikmēr izmantojiet kafijas dzirnaviņas vai rokas blenderi, lai mandeles sasmalcinātu mazās drupās mazās porcijās, lai drupatas vietā neiegūtu mandeles. Jūs varat pievienot nedaudz cukura - tas kalpos kā absorbents. Mīkstināto sviestu sakuļ ar cukuru līdz gaišam un pūkainam. Pievieno olu un maisa līdz viendabīgai masai. Abas masas apvieno ar lāpstiņu un 60 minūtes nosūta uz aukstumu.
6. solis
Izņemiet pamatni no ledusskapja un ieduriet to ar dakšiņu. Pamatni pārklāj ar cepamo papīru gar formas diametru un pa virsu uzlej pupiņas. Nosūtiet iepriekš uzkarsētā veidā līdz 180 grādiem 7 minūtes.
7. solis
Izņemiet, noņemiet slodzi un ieeļļojiet pamatni ar ievārījumu. Virsū liek mandeļu frangipānu, izlīdzina un pārkaisa ar mandeļu ziedlapiņām. Ja ogas atstāja dekorēšanai, izkaisiet tās kūkas virsmā. Liek cepeškrāsnī uz 30 - 35 minūtēm.
8. solis
Pa to laiku noņemiet miziņu no ceturtdaļas apelsīna un izspiediet sulu. Sajauciet ar cukura pulveri un nedaudz vāriet. Iegūto glazūru ar apzināti neuzmanīgām kustībām uzklāj vēl siltajai kūkai. Nedaudz atdzesē un pasniedz.
