Skotijas virtuve nav ļoti izplatīta. Bet patiesie pazinēji zina, ka zupas pēc viņu receptēm ir ļoti bagātīgas un apmierinošas.
Tas ir nepieciešams
- - panna;
- - jērs uz kaula 600 g;
- - pērļu mieži 1 glāze;
- - selerijas 3 kātiņi;
- - kartupeļi 3 gab.;
- - burkāni 1 gab.
- - sīpols 1 gab.
- - pētersīļi 50 g;
- - malti melnie pipari;
- - sāls 1 ēd.k. karote;
- - ūdens 2, 5 l.
Instrukcijas
1. solis
Notīriet sīpolu un sagrieziet 4 gabaliņos. Labi izskalojiet jēru un ielieciet kastroli ar sīpoliem. Pārklāj ar aukstu ūdeni un vāra. Pēc vārīšanās sāli un noņem putas. Vāra uz vidējas uguns 1 stundu.
2. solis
Nomizo kartupeļus un burkānus. Sagrieziet kartupeļus lielos kubiņos, bet burkānus - lielos kubiņos. Nogrieziet maigo selerijas daļu tāpat kā burkānos.
3. solis
Vienu stundu pēc buljona vārīšanas noņemiet gaļu un sīpolus. Izkāš buljonu. Atdaliet mīkstumu no kauliem, sagrieziet šķēlēs un atkal ielieciet buljonā.
4. solis
Buljonu ar gaļu uzvāra, pievieno sasmalcinātus dārzeņus un mazgātus pērļu miežus. Vāra uz vidējas uguns 40 minūtes, līdz mieži ir pagatavoti.
5. solis
Zupu pasniedz ļoti karstu, pārkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem.
