Olas ir ļoti veselīgs ēdiens ar augstu uzturvērtību. Viena ola ir ekvivalents nelielam liellopa gaļas gabalam vai glāzei piena. Olās esošais holesterīns ir nekaitīgs, un liels daudzums E vitamīna palīdz stiprināt asinsvadus. Olu iekļaušana uzturā ir lieliska kataraktas un pat vēža profilakse. Dažādu valstu kulinārijas tradīcijās ir daudz barojošu olu ēdienu receptes.
Tas ir nepieciešams
- Krutoniem ar olām, sieru un zaļumiem:
- - 300 g kviešu klaipa;
- - 8 olas;
- - 200 g siera;
- - 50 g sviesta;
- - zaļumi;
- - pipari;
- - sāls.
- Skotijas olām:
- - 250 g maltas gaļas;
- - 1 sīpols;
- - 4 vārītas olas;
- - 1 neapstrādāta ola;
- - 50 g sasmalcinātu krekeru;
- - dārzeņu eļļa;
- - pētersīļu zaļumi;
- - sāls;
- - pipari.
- Olas, kas ceptas ar sīpoliem un sēnēm:
- - 80 g svaigu sēņu;
- - 2 vārītas olas;
- - 40 g sīpolu;
- - 40 g puravi;
- - 50 g siera;
- - 100 ml buljona;
- - 2 ēd.k. l. milti;
- - 100 ml piena vai krējuma;
- - 50 g sviesta;
- - cukurs;
- - sāls;
- - pipari.
Instrukcijas
1. solis
Krutoni ar olām, sieru un zaļumiem
Sasmalciniet mīkstinātu sviestu un neapstrādātas olas. Pievieno rīvētu sieru, sasmalcinātus zaļumus, sāli un piparus. Maizes šķēles ievieto ietaukotā ugunsizturīgā traukā un pārklāj ar sagatavoto olu maisījumu. Krutoni cep cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 ° C, 7-10 minūtes.
2. solis
Skotu olas
Notīriet sīpolus un smalki sagrieziet. Pēc tam apvienojiet ar malto gaļu, pievienojiet neapstrādātu olu dzeltenumu un 2 ēdamkarotes sasmalcinātas maizes drupatas, sasmalcinātus pētersīļus. Sezona ar sāli un pipariem un labi samaisa. Tad sadaliet to 4 vienādās daļās un no tām izveidojiet 4 biezas kūkas. Katrā maigi iesaiņojiet vienu cieti vārītu, lobītu olu. Saputojiet neapstrādātu olu baltumu un notīriet vārītu gaļu. Tad maizi atlikušajās sasmalcinātajās rīvmaizēs un apcep vidējā siltumā lielā daudzumā augu eļļas 8-10 minūtes, periodiski pagriežot no vienas puses uz otru. Tad ielieciet papīra salvetes, ļaujiet eļļas pārpalikumam iztukšot un pasniedziet.
3. solis
Olas, ceptas ar sīpoliem un sēnēm
Noskalojiet svaigas sēnes vai rūpīgi noslaukiet ar mitru drānu, nomizojiet un sasmalciniet sloksnēs. Tad cep augu eļļā, līdz visa izdalītā sēņu sula iztvaiko. Pagaršo ar sāli un pipariem. Notīriet sīpolus, smalki sagrieziet kopā ar puraviem un saglabājiet sviestā. Tad ielej buljonu, pārklāj trauku ar vāku un vāra uz lēnas uguns, līdz sīpols ir pilnīgi mīksts. Cepiet miltus sviestā līdz krēmam un, nepārtraukti maisot, pamazām ielejiet pienu vai krējumu. Pagatavojiet līdz biezai, pēc tam pagatavoto karsto mērci pārnesiet uz trauku blakus sīpolam. Pievieno ceptas sēnes, cukuru, sāli, piparus un, laiku pa laikam maisot, vāra uz lēnas uguns, līdz maisījums iegūst bieza krējuma konsistenci. Mizojiet cieti vārītas olas un sagrieziet tās pa pusēm gareniski. Eļļojiet cepšanas trauku ar sviestu, apakšā ielejiet trešdaļu vārītas sēņu masas, uz tā novietojiet olu pusītes un pārklājiet ar pārējo maisījumu. Pa virsu pārkaisa ar rīvētu sieru un apslaka ar izkausētu sviestu. Cepiet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 ° C, apmēram 15 minūtes.
