Lasis nez kāpēc tiek uzskatīts par karalieni starp laša zivīm, tā gaļa ir īsta delikatese. Norvēģija piegādā mūsu valstij augstas kvalitātes lasi, kura atdzesētajai gaļai nav zivs smaržas, bet tā drīzāk atgādina svaigu gurķu smaržu. Daudz izdevīgāk ir nopirkt veselu zivi, tikai tas jādara specializētos veikalos, kuriem ir īpaši sertifikāti un kuri garantē pareizus uzglabāšanas apstākļus. Daudzi nepērk veselu lasi, jo nezina, ko iesākt ar veselām zivīm, lai gan lašus sagriezt nemaz nav grūti.
Instrukcijas
1. solis
Ja zivis tika iegādātas sasaldētas, tad trīs stundas to atkausējiet ar papīra virtuves dvieļiem.
2. solis
Paņemiet asu, garu virtuves nazi un veiciet apļveida griezumu ap galvu līdz pat grēdai. Izgrieziet grēdu starp skriemeļiem. Tādā pašā veidā nogrieziet asti, veicot iegriezumu tieši aiz pēdējās spuras. Noņemiet žaunas no galvas, uzmanoties, lai nenodarītu sev pāri laša asiem zobiem.
3. solis
Nogrieziet spuras, dziļi sagriežot abās pusēs un aizverot izcirtņus, un izvelciet tos no liemeņa galvas virzienā. Ja priekšējie iekšējie spuras kauli netiks noņemti, nogrieziet tos pie pamatnes ar nazi.
4. solis
Veiciet dziļu griezumu gar grēdu, virzot naža asmeni pēc iespējas tuvāk grēdai, naza galu balstot pret ribām.
5. solis
Nogrieziet gaļu gar ribām un gar astes daļu aiz tām. Pārgrieziet zivis pa vēderu pa pusēm. Tagad otrajā pusē izgrieziet kori un ribas. Virziet nazi pēc iespējas tuvāk ribām. Jums ir divas filejas pusītes.
6. solis
Ja nepieciešams, noņemiet ādu no filejas, novietojot to uz gaļas pusi uz augšu un uzmanīgi nogriežot ādu no astes puses. Paņemiet pinceti un uzmanīgi izvelciet mazos kauliņus, kas ir redzami uz filejas virsmas. Tagad jūsu zivis ir sagrieztas, no tām varat pagatavot visu, ieskaitot sālīšanu.
