Bieži veikalos mums tiek piedāvāts nevīžīgs un neglīts sarkano zivju griezums ar zvīņām, spurām un kauliem. Daudz pareizāk un ekonomiski izdevīgāk būtu nopirkt veselu zivi un pats to sagriezt.
Pārliecinoties par iegādāto zivju kvalitāti un svaigumu, mēs varam sākt to pārstrādāt. Pirmkārt, mēs noņemam žaunas, pēc tam notīriet to no svariem zem vēsa ūdens. Pēc zivju liemeņa tīrīšanas un skalošanas ielieciet to uz griešanas dēļa un noslaukiet to ar salveti.
Pirmkārt, mēs atdalām galvu. Lai to izdarītu, izdariet iegriezumu abās zivju pusēs aiz galvas spuras un atdaliet galvu ar pagriežamu kustību. Šī galva nākotnē noderēs zupu vārīšanai. Lūdzu, ņemiet vērā - tāpēc mēs noņēmām žaunas, jo tie buljonam piešķir rūgtumu.
Pēc tam noņemiet fileju ar garu zivju nazi, vadot nazi gar mugurkaulu no galvas līdz astei. Nazis ir stingri jāpiespiež pie kores, lai jūs nesabojātu fileju. Jūs varat likt slidenas zivis uz auduma, kā vēlaties. Mums ir divi zivju fileju slāņi un kores, ko varat izmantot arī zupai.
Mums ir jātīra ribu kaulu fileja, vienkārši tos nogriežot. Šajā mums ir divi fileju slāņi, kurus varat izmantot pusfabrikātu pagatavošanai, un zupas komplekts. No priekšpuses jūs varat sagriezt brīnišķīgus steikus, marinēt asti un zupā vai salātos varat ievietot visu veidu mazus atgriezumus.
Kā redzat, šī ir pilnīgi bez atkritumiem ražota produkcija. Ja nepieciešams, iegūtos pusfabrikātus varat iesaiņot un sasaldēt.
