Pirmo reizi neparastu gaļas konservēšanas veidu izgudroja francūzis Nikolass Apers 1804. gadā. Vārītu gaļu viņš ievietoja traukā, kas sakarsēts līdz 110-115 grādiem, atstājot nelielu atveri. Kad gaļa atdzisusi, trauki tika hermētiski noslēgti. Šis izgudrojums ļāva ilgi uzglabāt gaļu un patiesi kļuva par revolucionāru izgudrojumu, kas apgāza tā laika pārtikas rūpniecību otrādi.
Sautējuma izgudrošana
19. gadsimta sākumā rūpniecības attīstības dēļ strauji pieauga pilsētu iedzīvotāju skaits. Steidzami vajadzēja pilsētniekus apgādāt ar pārtiku, kuru varēja ilgi uzglabāt.
Nikolasa Uppera izgudrojums ātri izplatījās visā pasaulē. Pat Napoleons atjautīgajam francūzim piešķīra goda nosaukumu "Cilvēces labvēlis".
Briti ļoti ātri saprata, ka sautējuma ražošana ir ļoti perspektīvs virziens pārtikas rūpniecībā, un ieguva patentu tā ražošanai. Lielbritānijā gaļas konservu gatavošanas process ir uzlabojies. Tagad gaļu sāka iepakot kārbās. Šī saglabāšanas metode drīz izplatījās visā Eiropā. Ir vērts atzīmēt, ka tajās dienās sautējums tika uzskatīts par gandrīz elites produktu un bija diezgan dārgs. Parasti šis produkts vidusmēra pilsonim nebija pieejams. Tikai ražošanas mehanizācijas process spēja samazināt sautētas gaļas cenas.
Sautējums Krievijā
Pirmais konservu cehs Krievijā tika atvērts 1870. gadā Sanktpēterburgā. Produktu sortimentā bija: cepta liellopa gaļa, putra ar gaļu, sautējums, zirņu biezputra, gaļa ar zirņiem. Šīs konservu fabrikas galvenais klients, protams, bija armija. Stew ātri kļuva par visizplatītāko karavīra ēdienu.
Cariskās armijas diennakts gaļas deva zemākajām rindām bija viena mārciņa. Tajā laikā ražotā gaļas konservu bundža svēra tik daudz.
Kā izvēlēties sautējumu
Mūsdienās gaļas konservi nav tik populāri kā, piemēram, PSRS laikā, kad padomju pilsoņi gaļas konservus lietoja lielos daudzumos. Tagad konservu vietā jūs vienmēr varat iegādāties svaigu gaļu.
Zināms interese par gaļas konserviem tika novērota 1998. gada krīzes laikā, kad iedzīvotāji sāka to aktīvi pirkt, acīmredzot gatavojoties izsalkušajiem laikiem, bet pēc dažiem gadiem steigas pieprasījums sāka mazināties.
Veikalā labāk izvēlēties sautējumu, kas izgatavots saskaņā ar GOST. Saskaņā ar TU pagatavotajā sautējumā var būt līdz 90% pārtikas piedevu, aromatizētāju, sojas olbaltumvielu, maltas ādas un skrimšļa.
Vislabāk ir iegādāties sautējumu ar burtu "B" uz etiķetes, kas nozīmē produkta augstāko pakāpi.
Nepareizas gaļas apstrādes rezultāts var būt kannas pietūkums un deformācija, tāpēc pirms pirkšanas rūpīgi jāapsver iepakojums.
