Pupiņu salāti lieliski remdē apetīti un kalpo kā pilnvērtīgs ēdiens, kā arī brīnišķīga uzkoda svētku galdam. Izmēģiniet gardu zaļo vai sarkano pupiņu maltīti vai pagatavojiet ātru iespēju ar konserviem un kraukšķīgiem grauzdiņiem.
Veģetārie zaļo pupiņu salāti ar tomātiem
Sastāvdaļas:
- 650 g svaigu zaļo pupiņu;
- 200 g sarkanā ķirša;
- 50 g šalotes (tikai sīpoli);
- 2 ēd.k. vīna etiķis;
- 3 ēd.k. olīvju eļļa;
- 1, 5 tējk dižonas sinepes;
- malti melnie pipari;
- sāls.
Nomazgājiet pupiņas un sagrieziet 3-4 cm gabaliņos. Vārajā kastrolī uzvāra 1 litru ūdens un izšķīdina tajā 1 ēdamkaroti. sāls. Iemērciet tur sasmalcinātās zaļās pākstis un pagatavojiet tās ne ilgāk kā 10 minūtes, lai pagatavotu, bet nezaudētu formu. Mest tos caurdurī un nekavējoties uz pusminūti iemērciet ledus ūdenī, lai apturētu gatavošanas procesu.
Etiķi sakuļ ar olīveļļu, sinepēm, šķipsniņu piparu un 1/2 tējk. sāls. Ķiršu tomātus sagriež uz pusēm, sīpolus nomizo un sasmalcina ļoti smalki. Apvienojiet dārzeņus salātu bļodā ar pupiņām, sezonu ar sagatavotu mērci un samaisiet.
Sātīgi sarkano pupiņu salāti
Sastāvdaļas:
- 1/2 ēd.k. sarkanās pupiņas;
- 1 vistas krūtiņa;
- 3 tomāti;
- 1 sarkanais sīpols;
- 100 g zaļo salātu;
- 1 ēd.k. vīna etiķis;
- 3 ēd.k. olīvu vai augu eļļa;
- 1 tējk galda sinepes;
- sāls.
Mērcējiet pupiņas 6-8 stundas aukstā ūdenī, ja iespējams, mainiet tās 2-3 reizes. Pupas pārnes katliņā, pārklāj ar ūdeni un vāra uz mazas uguns, nosegtas 50-60 minūtes, līdz tās kļūst maigas. Pagatavojiet tos pēc garšas gatavošanas pašās beigās. Pagatavojiet vistas krūtiņu blakus degli, atdzesējiet un sagrieziet kubiņos.
Ievietojiet dziļi pasniegšanas traukā ar rokām saplēstus salātus, sīpolu pusgredzenus, tomātu šķēles un balto gaļu un sarkanās pupiņas. Sajauciet olīveļļu vai augu eļļu ar etiķi, sinepēm un 1/2 tējk. sāli un pārlej ar salātiem.
Ātri konservētu pupiņu salāti ar grauzdiņiem
Sastāvdaļas:
- 1 pupiņu bundža to sulā (400-450 g);
- 1 konservu kukurūzas kārba (400 g);
- 1 liels gurķis;
- 1 maiss gatavu rudzu grauzdiņu ar sāli vai citu piedevu pēc garšas;
- 20 g dilles;
- 50 g skāba krējuma.
Atveriet konservu burkas, iztukšojiet šķidrumus un iztukšojiet saturu vienā traukā. Grieziet gurķi vidējos kubiņos, sasmalciniet diļļu zaļumus, pēc tam, kad esat nogriezis stingrus stublājus. Pārnes šķēles uz citām uzkodu sastāvdaļām. Pievienojiet salātiem skābo krējumu, kārtīgi samaisiet un atstājiet vismaz 15-20 minūtes, lai uzsūktos. Ielieciet tajā grauzdiņus tieši pirms pasniegšanas, pretējā gadījumā tie kļūs slapji.
