Gandrīz jebkurai saimniecei virtuvē ir kanēlis. To aktīvi izmanto ēdiena gatavošanā kā smaržīgu garšvielu. Bet ne visi zina par šīs brīnišķīgās garšvielas labvēlīgajām īpašībām.
Vispārīga informācija par kanēli
Kanēlis ir mūžzaļo lauru koku dzimtas pārstāvis. Tas ir tropu augs, kas mīl siltu, mitru klimatu. Tas aug Dienvidindijā, Šrilankā, Madagaskarā, Āzijas tropos un Seišelu salās.
Ir divi galvenie kanēļa veidi: Ceilonas kanēlis un kasija. Tautas medicīnā izplatītāka un noderīgāka ir Ceilonas garšviela. Kasijas (ķīniešu kanēļa) dzimtene ir Ķīnas dienvidos. Pēc kvalitātes tas ir nedaudz zemāks par Ceilonas un maksā par kārtību lētāk.
Ceilonas kanēlim ir maigāka saldena garša un smalks aromāts. Cassia ir pikantāka garša un spilgtāks aromāts.
Ceilonas kanēlis papildus garšas un aromāta atšķirībām satur aptuveni 1000 reizes mazāk kumarīna. Šī ir svarīga kvalitāte, jo kumarīns ir diezgan toksisks nierēm un aknām, un, lietojot to lielos daudzumos, tas var pat kaitēt veselībai.
Visdārgākais un kvalitatīvākais kanēlis tiek audzēts Šrilankā. Viņai ir garšīgs salds-pikants aromāts un patīkama garša.
Pirms pārdošanas un pārstrādes kanēlis aug vismaz divus gadus, pēc tam mizu no koka sagriež un nosusina. Pārdošanā dabīgais kanēlis tiek pasniegts savītu cauruļu formā.
Kanēļa priekšrocības
Kanēlis ir unikāls augs, un tam ir daudz ieguvumu veselībai. Katru dienu lietojot kanēļa ekstraktu, pazeminās cukura līmenis asinīs. Tas neaizstās obligātās zāles, taču atvieglos dzīvi cilvēkiem ar 2. tipa cukura diabētu.
Pateicoties spējai samazināt holesterīna plāksnīšu veidošanos uz asinsvadu sienām, kanēlis tiek uzskatīts par lielisku smadzeņu stimulatoru. Pievienojot to izvēlnei, jūs varat samazināt insulta un miokarda infarkta risku.
Kanēlis ir labs palīgs tiem, kas vēlas zaudēt svaru. Pievienojot ēdienreizei vienu ēdamkaroti kanēļa ekstrakta, gremošana uzlabosies un vielmaiņa nedaudz paātrināsies.
Arī šīs garšvielas lietošana pozitīvi ietekmē asinsriti.
Ir ļoti noderīgi izmantot kanēļa ēterisko eļļu. Dabīgai augu eļļai ir lieliskas pretvīrusu, antibakteriālas un dezinfekcijas īpašības.
Kanēlis satur antioksidantus un flavonoīdus, tāpēc no rīta apēst karoti medus ar kanēli ir ļoti izdevīgi, lai stiprinātu imūnsistēmu. Klasiskā iespēja ir izšķīdināt tos glāzē silta piena.
Aukstajā sezonā ir nepieciešams veikt mitru tīrīšanu, ūdenim pievienojot dažus pilienus kanēļa eļļas. Tādējādi jūs ne tikai vadīsit aromterapijas sesiju, bet arī dezinficēsiet telpu.
Cilvēkiem, kuri cieš no kāju sēnīšu slimībām, ir vērts veikt vannas ar kanēļa eļļu.
Arī kanēļa eļļu lieto pūtītes, kolīta, meteorisms, saaukstēšanās ārstēšanai un kā vieglu reimatisma sāpju mazināšanai.
Kanēlis ir ļoti noderīgs skolēniem un studentiem. Divas mazas šīs garšvielas šķipsnas dienā lietojot, pozitīvi ietekmē koncentrēšanos, uzlabo atmiņu, mazina nogurumu un stiprina redzi.
Daudzi mutes higiēnas līdzekļi satur kanēļa ēterisko eļļu. Tas ir saistīts ar faktu, ka augam ir aktīvas antibakteriālas īpašības un tas palīdz dziedēt smaganas un novērst sliktu elpu.
Arī kanēlis ir spēcīgs afrodiziaks. Nav brīnums, ka daudziem kontracepcijas līdzekļiem ir oriģināls kanēļa aromāts.
Papildus ārstnieciskajām īpašībām kanēlim ir arī citas labvēlīgas īpašības. Piemēram, tas ir lielisks kukaiņu (skudru, odu, kodes) atbaidītājs. Lai to izdarītu, galvenajās kukaiņu uzkrāšanās vietās ir jāievieto daži pilieni kanēļa eļļas, un "negaidīti viesi" atstās māju.
Mājas darbos kanēļa standziņa palīdzēs saglabāt svaigu un patīkamu smaržu ledusskapī.
Kontrindikācijas kanēļa lietošanai
Tāpat kā jebkuram citam augam, kanēlim ir vairākas kontrindikācijas lietošanai.
Kanēli nav ieteicams lietot:
- ar individuālu neiecietību;
- kanēļa lietošana grūtniecības laikā ir stingri aizliegta, jo tas var izraisīt dzemdes kontrakcijas;
- zīdīšanas laikā;
- akūtu kuņģa-zarnu trakta slimību gadījumā.
Līdz šim kanēļa drošai lietošanai nav precīzu proporciju un devu. Tomēr veikto pārbaužu rezultātā zinātnieki iesaka ēst ne vairāk kā 3-5 gramus garšvielu dienā.
Lietošana vairāk nekā 6 gramus kanēļa dienā ir stingri kontrindicēta. Kumarīns, kas ir augu daļa lielās devās, ir ļoti toksisks aknām.
Cilvēkiem ar alerģiskām slimībām jāapzinās, ka parasts kanēlis dažiem cilvēkiem var izraisīt izsitumus un apsārtumu.
Kanēļa lietošana
Ēdiena gatavošanā visbiežāk tiek izmantots kanēlis. To pievieno ceptiem izstrādājumiem, šokolādei, gaļai un dzērieniem. Kanēlis labi sader ar citām garšvielām: kardamonu, krustnagliņām, koriandru, melnajiem pipariem.
Kosmetoloģijā kanēli izmanto kā smaržas dušas želeju, matu stiprināšanas līdzekļu, smaržu, ziepju un citu produktu ražošanai.
Dabisko kanēļa ēterisko eļļu izmanto mājas un tautas medicīnā, kosmētikas un mājsaimniecības vajadzībām.
Arī kanēļa eļļu plaši izmanto aromterapijā un ajūrvēdā.
Reklāmas nolūkos lielie pārtikas veikali aromatizē telpas ar kanēļa smaržvielām. Elpojot patīkamo un "garšīgo" kanēļa aromātu, klienti iegūst mājīguma, svētku un miera sajūtu, uzlabojas garastāvoklis un palielinās apetīte. Tā rezultātā cilvēki iepērkas aktīvāk.
Interesanti fakti par kanēli
Kanēlis ir viena no senākajām garšvielām. Pirmie pieminējumi ir datēti ar 2800. gadu pirms mūsu ēras. Papildus senajiem rokrakstiem kanēlis tika rakstīts Vecajā Derībā.
Interesanti, ka senajā Ēģiptē garšvielas bija ļoti populāras un bija ļoti dārgas. Piemēram, kanēlis maksā tikpat, cik kvalitatīvs sudrabs.
Bagātīgās un cēlās mājās kanēli pievienoja vīnam un desertiem. Un priesteri to pievienoja balzamēšanas maisījumam.
Kanēļa vērtība ir nenoliedzama, tāpēc izmantojiet šo garšīgo garšvielu. Pievienojiet to savām mājās gatavotajām receptēm un lietojiet to ārstnieciski un profilaktiski.
