Smaržīgais kanēlis ir slavens ar savu saldo, “silto” garšu. Tās kulinārijas un ārstnieciskās īpašības ir zināmas kopš Bībeles laikiem. Kanēlis ir plaši pazīstams Indijas tradicionālajā medicīnā - Ajuverde, to izmantoja ķīniešu dziednieki, to ārstēja pacientiem viduslaiku Eiropā. Mūsdienās daudzas garšvielas labvēlīgās īpašības apstiprina zinātnieki.
Kanēļa uzturvērtība
Kanēlis nav garšviela, ko lieto lielās devās, tāpēc tiek uzskatīts, ka tā maksimālā porcija nav tāda kā parasti - 100 grami, un ne vairāk kā 1 tējkarote, tas ir, apmēram 5 grami pulvera. Šī deva satur apmēram 0,33 mg mangāna, 0,76 mg dzelzs un 24,56 mg kalcija. Tas satur arī ļoti labu A vitamīna, niacīna, pantotēnskābes un piridoksīna devu. Kanēļa kaloriju saturs ir 25 kalorijas uz 10 gramiem. Kas ir svarīgi arī garšvielu ārstnieciskajām īpašībām, vienā tējkarotē ir aptuveni 2 grami vērtīgu uztura šķiedrvielu. Garšvielu asā garša un tās specifiskais aromāts ir saistīts ar kanēlaldehīda saturu garšvielās, tas pats aldehīds ir kanēļa ēteriskajā eļļā.
Kanēļa pulveri iegūst no žāvētas kanēļa koka mizas. Dažreiz paši mizas gabali tiek ievietoti traukos, kurus pēc žāvēšanas sarullē caurulītēs, kulinārijas receptēs tos sauc par irbulīšiem.
Kanēļa ieguvumi veselībai
Kanēļa aktīvajām vielām piemīt antioksidanta, pretdiabēta, antiseptiskas, vietējas anestēzijas, pretiekaisuma un karminatīvas īpašības. Garšvielā esošais cinnamaldehīds novērš trombocītu uzkrāšanos asinsvados un tādējādi palīdz novērst insultu, perifēro artēriju slimības un koronāro sirds slimību.
Ķīniešu kanēlis vai kasija, pikantāka un asāka, bet mazāk aromātiska. Tā ieguvumi veselībai atšķiras no Ceilonas kanēļa ieguvumiem.
Daži pētījumi ir parādījuši, ka maltajam kanēlim ir īpašības, kas palīdz ķermenim būt izturīgam pret insulīnu, tāpēc šī garšviela ir izmantota, lai regulētu cukura līmeni asinīs II tipa diabēta gadījumā.
Piedaloties gremošanas procesā, kanēlis ievērojami samazina diskomfortu, kas saistīts ar vēdera uzpūšanos. Zemes garšviela iznīcina baktērijas un dziedē infekcijas kuņģa-zarnu traktā, ļaujot darboties kuņģa sulām. Kuņģa darbības traucējumu vai vēdera krampju gadījumā, lai ievērojami mazinātu sāpes, pietiek ar tējas tases dzeršanu ar kanēļa mizu.
Kanēļa ēteriskā eļļa ir efektīva pret rauga infekcijām, ko izraisa Candida Albicans, Candida tropicalis un Candida krusei. Jūs varat cīnīties ar ārējām infekcijām, sajaucot apmēram 1% kanēļa ēteriskās eļļas ar transporta eļļu. Šim maisījumam ir viena nopietna kontrindikācija - nelietojiet to gļotādām, pretējā gadījumā jūs riskējat sadedzināt. Cīņā pret iekšējām sēnīšu infekcijām, kā arī imunitātes uzlabošanai, ar kanēļa standziņām pagatavotajai tējai pievieno ēterisko eļļu.
Kanēļa labvēlīgās īpašības tiek plaši izmantotas kosmetoloģijā, jo garšviela ir bagāta ar antioksidantiem, kas cīnās ar novecošanos organismā, turklāt tā sasilšanas īpašības ir plaši pazīstamas. Liekot asinīm plūst uz ādas, kanēlis padara to elastīgāku un stingrāku.
Tiem, kuri zaudē svaru, kanēļa īpašība ir būtiska, lai mazinātu tieksmi pēc saldumiem un samazinātu apetīti. Dzēriens, kas izgatavots no kanēļa un ingvera saknes, kas uzlabo gremošanu un palīdz izvadīt toksīnus no ķermeņa, ir lielisks palīgs tiem, kas uztur diētu.
