Uzkodas ir viena no krievu virtuves iezīmēm. Tie atšķiras ar milzīgu sortimentu dažādību. Skaisti dekorētas uzkodas kļūst par īstu svētku galda rotājumu. Uzkodas var būt dažādas sviestmaizes, pastas, salāti, želejas, marinēti gurķi un marinādes, pildīti dārzeņi un citi kulinārijas izstrādājumi.
Sviestmaižu receptes
Ir liels skaits sviestmaižu: karstu un aukstu, vienkāršu un daudzslāņu, sviestmaižu, kanapē, kokteiļu, torņu un piramīdu formā, ir pat sviestmaižu ruļļi un kūkas.
Lai pagatavotu kārtaino sviestmaizi ar ķiploku-lazdu riekstu pastu, jums būs nepieciešams:
- 1 klaips;
- 100 grami sviesta;
- 1 kausētais siers;
- 2 tases valriekstu kodolu;
- 2 ēdamkarotes majonēzes;
- 5 ķiploka daiviņas.
Kārtaino sviestmaižu ar riekstu-ķiploku pastu pagatavošanai labāk izmantot nevis svaigu, bet vakardienas maizi.
Nogrieziet maizi no klaipa tā, lai tā būtu taisnstūrveida. Tad horizontāli sagriež 4 lielās šķēlēs. Eļļojiet divus no tiem ar sviestu un pārklājiet ar riekstu-ķiploku pastu.
Lai to pagatavotu, notīriet mizotās ķiploku daiviņas un kodolus caur gaļas mašīnā. Sasmalcina kausēto sieru ar majonēzi un apvieno ar riekstu-ķiploku masu. Rūpīgi samaisa.
Atlikušos gabaliņus liek virsū makaronu maizes šķēlītēm. Pēc tam iesaiņojiet cepamo papīru vai plastmasu un ievietojiet ledusskapī uz pāris stundām, lai uzsūktu.
Pirms lietošanas sagrieziet vienāda lieluma sviestmaizēs (sviestmaizēs).
Ikdienas vai svētku galdam var pagatavot tartīnus ar sieru un zivīm. Lai tos izveidotu, jums būs nepieciešams:
- ½ balts klaips;
- 1 ēdamkarote sviesta vai majonēzes;
- 1 brētliņas šprotes;
- 1 ēdamkarote rīvēta cietā siera;
- 1 gurķis.
Maizi sagriež apmēram 1 centimetru biezās šķēlēs. Sagrieziet sagatavotās maizes šķēles ar majonēzi vai sviestu. Uz augšu ar brētliņu, gurķa šķēli un apkaisa ar rīvētu sieru uz vidējas rīves.
Pagatavoto tartini pārnes uz cepešpannas un ievieto iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī. Cepiet sviestmaizes 200 ° C temperatūrā, līdz siers ir zeltaini brūns.
Tartīnus var pasniegt karstus vai aukstus.
Artišoka uzkodu recepte
Artišoks ir garšīgs dārzenis, kas ir ļoti populārs Itālijā, Francijā un ASV. Bet Krievijā tā joprojām ir eksotika. Ja vēlaties pārsteigt viesus, uzkodas pagatavojiet pildītus artišokus. Tam jums būs nepieciešams:
- 4 artišoki;
- 2 ķiploka daiviņas;
- 2 šalotes;
- 60 grami svaigu baraviku;
- 3 ēdamkarotes pētersīļu;
- 1 ēdamkarote svaigas piparmētras;
- 40-50 grami maizes drupatas;
- 500 mililitri dārzeņu buljona;
- 3 ēdamkarotes olīveļļas;
- 1 citrons;
- sāls;
- pipari.
Vispirms sildiet cepeškrāsni līdz 180 ° C. Katliņu vai seklu kastroli līdz pusei piepilda ar aukstu ūdeni un uzvāra.
Nogrieziet artišoku stublājus un noņemiet ārējās lapas. Sagrieziet dārzeņus uz augšu apmēram 2-2,5 centimetrus. Tas tiek darīts, lai artišokus varētu ievietot katliņā.
No citrona izspiest sulu un ielej verdošā ūdenī. Tad ielieciet artišokus, pārklājiet trauku un vāriet dārzeņus 15 minūtes. Tad noņemiet artišokus no ūdens, apgrieziet un ļaujiet nožūt.
Kad tie ir atdzisuši, ļoti maigi atdaliet lapas un noņemiet serdi ar karoti.
Šīs receptes cūkas var aizstāt ar šampinjoniem.
Cepšanas traukā ielej olīveļļu un presē apcep sasmalcinātas šalotes, ķiplokus un smalki sagrieztas sēnes. Maisot, sastāvdaļas apcep 2 minūtes. Tad pievienojiet sasmalcinātus pētersīļus un piparmētru, sezonu ar sāli un pipariem, pievienojiet maizes drupatas un labi samaisiet.
Pēc tam artišokus piepilda ar sēņu pastu. Ielieciet pildītos artišokus cepšanas traukā. Pārlej ar olīveļļu un ielej veidnē siltu dārzeņu buljonu.
Cepiet cepeškrāsnī apmēram pusstundu, līdz artišoki ir pagatavoti.
Garnējiet pildītos artišokus ar pētersīļiem. Šo uzkodu pasniedz karstu vai istabas temperatūrā.
