Kūpinātu medījumu var pagatavot mājās. Pat pēc smēķēšanas šis ēdiens nezaudē derīgās īpašības, īpašības un vitamīnus. Tam ir arī ilgs derīguma termiņš no 2 līdz 3 nedēļām. Gaļa ir maiga un aromātiska.
Tas ir nepieciešams
- - vistas, pīles vai zosu liemenis;
- - 1 litrs ūdens;
- - 300 g sāls.
Instrukcijas
1. solis
Smēķēšanai izvēlieties mazāk taukainu vistu, pīli vai zosi. Pirms smēķēšanas putnu iepriekš sāliet - mazs 4 dienas un liels 5-6 dienas sālījumā: uz 1 litru ūdens, 300 g sāls. Noskalojiet sālītos liemeņus ūdenī, nosusiniet ar sausu drānu un pakārt ēnā melnrakstā sausā laikā 5-6 stundas, un duļķainā (ar augstu gaisa mitrumu) - līdz divām dienām. Lai labāk izžūtu, griezumā ievietojiet spieķu starplikas.
2. solis
Žāvētus un žāvētus liemeņus var kūpināt auksti vai karsti. Aukstās smēķēšanas ilgums ir 4-6 stundas 700 mm augstā kamerā. Karstu smēķēšanu veic 350 mm augstā kamerā 3, 5-4, 5 stundas. Smēķēšanas procesā kautķermeņi jāapgriež vismaz divas reizes, mainot stāvokli vienmērīgai smēķēšanai.
3. solis
Gatavojiet vistas kājas jau vārītas un kūpinātas: sagatavotās kājas sadedziniet uz atklātas uguns, pēc tam 20–30 minūtes nolaidiet verdošā, sāļā ūdenī (2 ēdamkarotes ar sāli uz 1 litru ūdens), pēc tam nosusiniet vārītās kājas, nokalst caurvējā 2-3 stundas un karsti smēķē līdz 3 stundām. Šīs kājas ledusskapī tur līdz divām nedēļām.
