Vārīšana ir veids, kā konservēt augļus un ogas ar cukuru, kam nav nepieciešams hermētisks iepakojums (velmēšana). Ievārījumu daudzus gadus var uzglabāt burkās, kas istabas temperatūrā ir aizvērtas ar parastajiem neilona vākiem, ja tas ir pareizi pagatavots.
Tas ir nepieciešams
- - augļi vai ogas;
- - cukurs;
- - trauks ievārījuma vārīšanai;
- - citronskābe;
- - koka karote;
- - iepakojuma kannas;
- - neilona apvalki.
Instrukcijas
1. solis
Ievārījumam tiek izmantoti pilnīgi visi zināmie augļi un ogas un to kombinācijas. Ļoti garšīgs un aromātisks ir ievārījums no ķiršiem, jāņogām, avenēm, kazenēm, meža zemenēm un zemenēm, brūklenēm, dzērvenēm, mellenēm, aprikozēm, persikiem, ķiršiem, ērkšķogām, plūmēm, ķiršu plūmēm, āboliem, bumbieriem. Jūs varat pagatavot ievārījumu no rožu ziedlapiņām, cukini un citrusaugļu mizām. Turklāt kopā izmantojiet dažādas izejvielas, iegūstot interesantas garšas kombinācijas. Ievārījumam augļiem un ogām jābūt pēc iespējas nobriedušām, bet ne mīkstām (jūs varat pagatavot ievārījumu vai confiture no mīkstiem pārgatavojušiem augļiem).
2. solis
Lai sagatavotu izejvielas, augļus vai ogas nomazgā un izliek uz dvieļa, lai tie nedaudz izžūtu un liekais mitrums tos atstātu. Mazas ogas tiek vārītas veselas. Jūs varat iegūt sēklas no ķiršiem, izmantojot īpašu ierīci vai parasto matadatu. Viņi arī izņem ērkšķogu serdi (jūs varat to pagatavot veselu). No sēklām nomizojiet plūmes, aprikozes, ķiršu plūmes. Lielus augļus, piemēram, ābolus, persikus, bumbierus, izņem kauliņus, sēklas un sagriež šķēlēs.
3. solis
Atkarībā no ogu salduma pakāpes ievārījumam nepieciešams 600 līdz 1000 grami cukura uz kilogramu izejvielu. Ja augļi ir ļoti saldi un tiem nav savas skābes (bumbieri, dažas ābolu šķirnes), uz litru ievārījuma varat pievienot ceturtdaļu tējkarotes citronskābes. Sulīgas ogas lielā traukā pārklāj ar cukuru un atstāj uz vairākām stundām, lai tās izlaistu sulu un cukurs izšķīst. Ābolu, bumbieru šķēles un citus ne pārāk sulīgus augļus ielej ar cukura sīrupu. Lai pagatavotu cukura sīrupu, cukuru sajauc ar ūdeni 1: 1 un maisot vāra uz lēnas uguns.
4. solis
Tvertnei ievārījuma pagatavošanai jābūt izgatavotam no nerūsējošā tērauda vai emaljēta. Šiem nolūkiem vislabāk ir piemērots baseins, jo viršanas zonai jābūt plašai, lai iztvaikotu liekais mitrums. Ievārījumu vāra pēc vārīšanās uz lēnas uguns, laiku pa laikam apmaisot ar koka karoti un notīrot putas.
5. solis
Gatavošanas pakāpe ir atkarīga no vēlamā biezuma. Vismaz viena stunda. Maksimums ir divi. Ja vēlaties pārbaudīt, vai vārīšanās ir pabeigta, ielieciet vienu pilienu sīrupa uz līdzenas virsmas. Ja piliens lēnām izplatās, vārīšana tiek pabeigta. To karsti ievieto labi mazgātās burkās, aizver ar vākiem un atstāj uz nakti zem siltas segas papildu sterilizācijai.
