Noteikumi par ēdienu pasniegšanu restorānā ir izklāstīti īpašās instrukcijās viesmīļiem. Ja jūs gatavojaties strādāt restorānā, tad nevar iztikt bez labas teorētiskās un praktiskās apmācības. Ja jūs vienkārši vēlaties pārsteigt savu ģimeni, tad pašapkalpošanās informācija būs pilnīgi pietiekama, lai apgūtu restorāna prezentāciju.
Franču veidā
Francijas veids "apvedceļš" tiek uzskatīts par visgrūtāko ēdienu pasniegšanas veidu. Trauku pasniegšanai, izmantojot franču metodi, ir divas iespējas. Pirmajā gadījumā viesmīlis sadala ēdienu porcijās un pārnes porcijas no saņemtā trauka uz klienta šķīvi. Otrajā gadījumā viesmīlis sadala ēdienu porcijās un piedāvā trauku apmeklētājam. Ja apmeklētājam patika piedāvātais ēdiens, viņš pats to liek uz šķīvja.
Lai franču ēdiena pasniegšanas veids būtu veiksmīgs, viesmīlis ir jābruņo ar veselu arsenālu: karotēm, dakšām, knaiblēm un plecu lāpstiņām. Viesmīlis uz atnestā trauka uzliek nepieciešamos traukus, pēc tam četras reizes sarullētu rokas dvieli aptin pār kreiso roku un uz dvieļa uzliek šķīvi ar pārtikas gabaliņiem. Pieejot pie apmeklētāja no kreisā pleca sāniem, viesmīlis nedaudz noliec šķīvi tā, lai tas nedaudz pārklājas ar viesu šķīvja pusi un uzliek ēdienu klienta šķīvī.
Angļu valodā
Angļu metode paredz sānu galda klātbūtni. Uz šī galda viesmīlis sadala trauku porcijās un ievieto gabalus klientu plāksnēs. Viesu individuālie ēdieni tiek novietoti uz sānu galda tādā pašā secībā kā tie būs uz pusdienu galda. Sānu galds jānovieto tā, lai klienti varētu novērot visas viesmīļa darbības.
Ja ir daudz ēdienu, pie sānu galda var būt divi viesmīļi. Viens no viņiem nodarbojas ar galvenā ēdiena sadalīšanu porcijās, otrais izklāj garnīru. Pēc ēdiena pārsūtīšanas uz klienta šķīvjiem viesmīlis no labās puses tuvojas klientam, sper soli uz priekšu un ar labo roku liek šķīvi viesu priekšā.
Krievu veidā
Krievu veids nodrošina lielu pašapkalpošanās pakāpi un ir piemērots svinīgiem banketiem. Krievu ēdiena pasniegšanas veidā galds tiek iepriekš pasniegts ar traukiem, galda piederumiem, vāzēm un salvetēm. Pirms viesu ierašanās uz galda tiek liktas plāksnes ar aukstām uzkodām, pēc apmeklētāju ierašanās uz galda tiek pasniegti karstie ēdieni.
Plāksnes ar ēdieniem, kas sagriezti porcijās, ievieto galda centrālajā daļā, vienmērīgi sadalot traukus visa galda garumā. Katrā traukā ir izvietotas izkārtojuma ierīces: dakša un karote. Dakša tiek novietota ar atzarojumiem uz leju, karote tiek uzlikta tam virsū. Viesi paši liek traukus uz savām plāksnēm, šim nolūkam izmantojot īpašas ierīces.
