Diemžēl mūsdienu mājsaimnieces pīļu ēdienus negatavo ļoti bieži. Tam ir vairāki iemesli. Pirmkārt, vistu veikala plauktos var atrast biežāk, un tas maksā mazāk, un, otrkārt, pastāv stingra pārliecība, ka vistas gaļa ir veselīga liesa gaļa, bet pīle ir pilna ar taukiem un holesterīnu. Tomēr pīļu gaļa ir ļoti garšīga un veselīga. Šo putnu var cept veselu vai gabalos, pildīt, sautēt, izmantot salātu un pīrāgu pildījumu pagatavošanai.
Tas ir nepieciešams
-
- pīle;
- garšvielas;
- medus;
- etiķis;
- dārzeņu eļļa;
- ķiploki;
- sāls;
- adžika;
- majonēze;
- griķu graudi;
- cūkgaļas tauki;
- paprika;
- sīpols;
- skābēti kāposti.
Instrukcijas
1. solis
Lai ceptu pīli, jums jāizvēlas liemenis, kas sver 2-2,5 kg, jāsagatavo pildījums un jāuzņem garšvielas. Kā pildījumu jūs varat izvēlēties vienu no klasiskajām iespējām: griķu biezputra, skābēti kāposti, āboli, skābās ogas, žāvēti augļi un citrusaugļi. Vai arī varat eksperimentēt un apvienot vairākus veidus. Pīlei var lietot visu veidu garšvielas: der arī sāls, pipari un sīpoli (obligāti), baziliks, timiāns, dilles, pētersīļi, koriandrs, ķimenes. Lai to ceptu, iegūstot zeltainu, garšīgu garoziņu, pīli izklājiet ar medus un sausu garšvielu maisījumu.
2. solis
Lai pagatavotu pīli ar griķu biezputru, paņemiet liemeni un stundu ievietojiet ūdenī ar sāli un etiķi, pēc tam noņemiet un nosusiniet. Tad pīles ārpusi un iekšpusi notīriet ar ķiploku, piparu, sāls, adžikas un majonēzes maisījumu.
3. solis
Sagatavojiet pildījumu. Augu eļļā apcep sīpolus un riekstus, sagrieztus gabaliņos. Pievienojiet tam mazgātus griķus, pievienojiet buljonu ar glāzi graudaugu ar glāzi buljona. Pagaršo ar sāli, pipariem un pievieno sasmalcinātus ķiplokus. Cepiet putru uz lēnas uguns, līdz puse šķidruma uzsūcas, izslēdziet. Piepildiet pīli ar iegūto putru, sasieniet kājas un izšujiet caurumu. Ielieciet liemeni uz cepešpannas un cepiet apmēram 2 stundas 190 grādos, līdz tas ir maigs, laiku pa laikam ielejot taukus, kas izdalās.
4. solis
Vēl viens klasisks sautējums ar skābētiem kāpostiem. Noskalojiet mājputnu liemeni, nosusiniet un sasmalciniet gabaliņos. Izklājiet pīles dibenu ar plānām sagrieztām cūkgaļas šķēlītēm, uzlieciet pīles gabalus virsū, sāli un piparus, pievienojiet maltu papriku. Pārklājiet augšu ar plāniem sīpolu pusgredzeniem un izveidojiet pēdējo kāpostu kārtu. Ielej karstu ūdeni vai buljonu, uzvāra, samazina siltumu un pārklāj. Vāra uz lēnas uguns zemā siltumā apmēram 2 stundas.
