Īstā svētku galda apoteoze ir kūka. Jo nozīmīgāks svētku cēlonis, jo grūtāk ir izvēlēties šīs saldās delikateses recepti. Piemēram, Valentīna dienai vai kāzām varat izcept garšīgu un skaistu kūku "Mīlestības pils".
Kā pagatavot cepumu Mīlestības pils kūkai
"Mīlestības pils" attiecas uz cepumu kūkām. Tāpēc tā sagatavošana jāsāk, cepot sulīgu biskvīta pamatni. Tam jums būs nepieciešams:
- 3 olas;
- 100 g brūnā cukura;
- 1 ēd.k. l. ciete;
- 80 g miltu.
Vispirms atdaliet baltumus no dzeltenumiem un atdzesējiet, un dzeltenumus sasmalciniet ar pusi porcijas brūnā cukura. Šajā gadījumā masai vajadzētu palielināties 2-3 reizes. Beat baltumus atsevišķi ar mikseri, līdz to apjoms palielinās apmēram 3-4 reizes. Pēc tam pamazām, nepārtraucot sist, pievienojiet atlikušo cukuru. Turpiniet putot, līdz iegūst stingras, stingras putas. Apvienojiet saspiestos dzeltenumus ar saputotajiem baltumiem. Lai cepums būtu pūkaināks, apvienojiet miltus ar cieti un kārtīgi samaisiet. Tad ielieciet pusi olu masas miltu maisījumā un lēnām, 5 minūtes, rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas. Putām vajadzētu pilnībā absorbēt miltus, un mīklai jābūt gludai. Tad pievieno otru olu masas pusi un atkal samaisa līdz viendabīgai masai.
Cepiet sūkļa kūku tūlīt pēc mīklas mīcīšanas. Karstā cepeškrāsnī uzkarsē trauku, kas izturīgs pret cepeškrāsni, ieeļļo to ar eļļu un apakšā izklāj cepamo papīru. Biskvīta mīklu lej veidnē un liek cepeškrāsnī. Cepiet biskvītu 35-45 minūtes 200-220 ° C temperatūrā.
Atstājiet izcepto sūkļa kūku atdzist veidnē, pēc tam noņemiet to no formas, atbrīvojiet to no pergamenta un ielieciet uz trauka. Pēc cepšanas biskvītam vajadzētu "atpūsties" 4 stundas, un tikai pēc tam to var sagriezt un iemērc krēmā.
Bezē un krēms
"Mīlestības pils" ir sarežģīta kūka. Papildus biskvītam ir nepieciešams sagatavot arī bezē, krēmu un impregnēšanu.
Lai pagatavotu bezē, jums būs nepieciešams:
- 3 olu baltumi;
- 100 g cukura vai cukura pulvera;
- 2 ēd.k. l. ciete;
- 1 glāze valriekstu kodolu.
Olu baltumus labi atdzesē, pēc tam sakuļ ar cukuru vai cukura pulveri līdz stingrām, stiprām putām. Valriekstu kodolus sasmalcina blenderī vai javā un sajauc ar kartupeļu cieti. Tad ļoti uzmanīgi apvienojiet ar baltumiem un viegli samaisiet ar koka lāpstiņu. Pārklājiet cepešpannu ar pergamentu, ielieciet uz tā bezē un ielieciet to cepeškrāsnī uz pusotru stundu, lai ceptu 100 ° C temperatūrā. Pēc šī laika gatavo bezē atstāj cepeškrāsnī, līdz tā pilnībā atdziest.
Sagatavojiet sīrupu, lai mērcētu biskvītu. Viņam jums būs nepieciešams:
- ¾ glāze ūdens;
- 100 g cukura;
- apelsīna miza.
Ielejiet granulētu cukuru ūdenī, samaisiet, ielieciet nelielu uguni un uzvāra. Tad pievienojiet nedaudz apelsīnu miziņas un, maisot, pagatavojiet sīrupu, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
Mīlestības pils kūkai ieteicams izmantot olu krēmu ar maskarponi. Lai pagatavotu krēmu, jums jāņem šādi komponenti:
- 2 olas;
- 80 g miltu;
- 100 g granulēta cukura;
- 2 glāzes piena;
- 250 g maskarpones siera.
Ielejiet pienu emaljas traukā ar biezu dibenu un ielieciet mazu siltumu. Kamēr piens karsējas, olas ar granulētu cukuru bļodā sasmalcina līdz viendabīgai masai. Tad pievienojiet miltus un kārtīgi samaisiet, lai nebūtu gabaliņu. Samaziniet siltumu līdz zemam līmenim un sāciet nedaudz ielej vārītu masu karstā pienā, rūpīgi maisot. Kad kastrolī paliek apmēram 1/3 piena, ielejiet tajā trauka saturu un, nepalielinot uguni un nepārtraukti nemaisot, ļaujiet miltiem uzvārīties. Pārliecinieties, ka nav gabalu. Pēc tam pannu noņem no uguns, pārklāj ar pārtikas plēvi un ļauj krēmam atdzist. Tad pievieno maskarpones sieru un visu kārtīgi sakuļ ar mikseri.
Torta "Mīlestības pils" montāža
Biskvītu sagriež 2 kārtās un katru piesātina ar cukura sīrupu. Vienam no slāņiem uzklājiet biezu krējuma slāni, uzlieciet bezē uz augšu, izklājiet to arī ar krējumu un pārklājiet ar otro iemērcto slāni. Kūkas augšdaļu un sānus notīriet ar atlikušo krēmu.
Lai dekorētu kūku, mandeļu drupatas apcep sausā pannā līdz zeltaini brūnai un pēc atdzesēšanas kūka malas apkaisa ar mandelēm. Izkausējiet balto un tumšo šokolādi ūdens vannā vai mikroviļņu krāsnī. Izklājiet tos vafeļu konusos un uzlieciet uz kūkas, tāpat kā pils torņi. Rotā ar valriekstu kauliņiem un bezē paliekām.
