Pareizi pagatavots bekons var ieņemt savu īsto vietu pat uz svētku galda. Šī produkta pagatavošanai ir daudz receptes, kas tradicionāli piemērotas slāvu tautām. Ļoti garšīgu un maigu bekonu iegūst, ja to gatavo ar garšvielām.
Tas ir nepieciešams
-
- speķis - 1,5 kg
- sāls - apmēram 0,5 kg
- ūdens
- Lauru lapa
- piparu sēklas
- ķiploki pēc garšas.
Instrukcijas
1. solis
Uzmanīgi atlasiet speķi tālākai apstrādei. Var ņemt arī saldētu, bet labāk, ja ir svaigi speķi ar labi apstrādātu ādu un gaļas slāni. Izvēlētais bekons ir rūpīgi jānomazgā un jāsagriež gabaliņos, kas ir ērti gatavošanai, t.i., lai tie viegli iederētos pannā. Apmēram 10x8 cm gabali ir ideāli piemēroti vienmērīgai sālīšanai.
2. solis
Katliņā ielej ūdeni un pievieno sāli proporcionāli 1 litram ūdens - 100 gramiem sāls. Pēc sālījuma vārīšanās tam pievieno visas sagatavotās garšvielas. Klasiskajā taukvielu gatavošanas receptē lauru lapas un melnie piparu graudi tiek izmantoti kā garšvielas. Speķa aromātu un garšu var nedaudz mainīt, izvēloties atbilstošās garšvielas. Papildus lauru lapām un pipariem varat pievienot krustnagliņas, koriandru, ķimeņu sēklas, dilles un sinepju sēklas. Sagatavotos bekona gabalus iegremdē sālījumā ar garšvielām. Šajā gadījumā ir jānodrošina, lai tie būtu pilnībā iegremdēti sālījumā. Vāra uz lēnas uguns vismaz 40 minūtes.
3. solis
Tad bekona gabali ir jānoņem no sālījuma, viegli nosusina ar linu dvieli vai salveti un, vēl karsts, apkaisa ar sasmalcinātu ķiploku un maltu melno piparu maisījumu. Garšvielu bekona gabaliņi jāiesaiņo cepampapīrā un tējas dvielī, līdz tie pilnībā atdziest. Kad bekons ir atdzisis, tas ir jāizritina un jāievieto ledusskapī.
Jūs to varat izdarīt citā veidā. Ļaujiet vārītiem bekona gabaliņiem atdzist sālījumā un tikai pēc tam izņemiet to un pārklājiet ar sasmalcinātiem ķiplokiem un maltiem pipariem. Tad ietin folijā un atstāj uz kādu laiku, apmēram trīs stundas, iemērcot garšvielās.
Uzglabājiet vārītu speķi ledusskapī. Bet labāk būs, ja viņam būs vieta saldētavā. Ir ļoti ērti sasaldētus gabaliņus sagriezt plānās šķēlēs.
