Sātīgā un pieejamā zirņu biezputra jau sen iesakņojusies krievu virtuvē. Šis ēdiens ir daudzpusīgs, lieliski piemērots gaļai, dārzeņiem, zivīm, jūras veltēm, un to var izmantot kā pašpietiekamu ēdienu. Labi pagatavotas izejvielas pārvēršas par stāvu, viendabīgu biezeni. Pieredzējusi mājsaimniece zina, kā pagatavot zirņu putru, lai zirņi vārītos un priecētu ar savu bagātīgo garšu.
Kā pagatavot zirņu putru: 10 noderīgi padomi
- Izvēlieties pareizās putras izejvielas. Dzeltenie mizotie zirņi vārās ātrāk (bez virsmas plēves).
- Vakarā veseli zirņi jāsakārto, jāatdala no gruvešiem un pēc tam rūpīgi jāizskalo vēsā ūdenī. Pēc mazgāšanas šķidrumam vajadzētu kļūt pilnīgi caurspīdīgam!
- Jums jāuzsūc podi piecas līdz desmit stundas. Tajā pašā laikā izejviela ne tikai uzbriest un gatavošanas laikā ātri sasniegs biezenim līdzīgu konsistenci - ēdiens smaržos patīkamāk.
- Pēc mazgāšanas iztukšojiet ūdeni un pārlejiet zirņiem verdošu ūdeni. Šķidruma līmenim jābūt divreiz lielam zirņu slānim. Atstājiet visu nakti.
- Pirms vārīšanas iztukšojiet veco ūdeni un ielejiet saldūdeni ar ātrumu apmēram 6 tases līdz 2 tases zirņu. Pievienojiet tējkaroti augu eļļas.
- Zirņus ieteicams pagatavot biezu sienu kastrolī. Pēc verdoša ūdens vidējā siltumā jums jānoņem putas, aizveriet traukus ar vāku un putru vāriet jau zemā siltumā (!) No 1 līdz 2 stundām, līdz šķidrums pilnībā vārās. Laiku pa laikam ir vērts maisīt pannas saturu, lai zirņi būtu vienmērīgi vārīti. Ja ir nepieciešams pievienot ūdeni, jums vajadzētu uzpildīt tikai karstu ūdeni!
- Zirņu biezputru varat sālīt tikai 30-40 minūtes pēc vārīšanas sākuma, jo sālsūdens neļaus zirņiem pareizi vārīties. To var izdarīt tikai pašās beigās.
- Lai vārītos sadalītos zirnīšus pagatavotu biezenī, nav nepieciešams tos mērcēt uz nakti. Pietiek rūpīgi izskalot, atstāt 10 minūtes aukstā ūdenī. Iztukšojiet ūdeni, pārlejiet verdošu ūdeni un aizveriet traukus ar vāku. Pēc 10-15 minūtēm šķidrumu atkal iztukšo - un jūs varat sākt vārīt zirņus.
- Ja gatavajā putrā joprojām sastopaties ar mīkstiem, bet ne sabrukušiem zirņiem, trauku var sasist ar javu vai saputot blenderī, pievienojot garšvielas, augu eļļu, krējumu un, ja vēlaties, vārītus dārzeņus (sīpolus, burkānus, cukini).
- Vai jums ir nepieciešams pagatavot zirņu putru, lai zirņi ļoti ātri vārītos? Pagatavojiet svaigus vai konservētus zaļos zirnīšus 20 minūtes, pēc tam sasmalciniet tos javas vai blenderī.
Lūdzu, ņemiet vērā: daži cilvēki pievieno ūdeni soda, lai paātrinātu zirņu sagremošanu. Šī sastāvdaļa pavāram padara daudz vieglāku, ļaujot zirņiem ātri pārvērsties par kartupeļu biezeni. Tomēr eksperti brīdina: soda iznīcinās daudzas barības vielas, kuras satur izejvielas.
Ko zirņi satur:
- vitamīni A, E, H, kā arī B grupa;
- dažādas minerālvielas. Produkts ir īpaši bagāts ar kāliju, fosforu, hloru, kalciju, magniju.
Ar ko pasniegt zirņus
Zirņu biezputru var pasniegt ar gaļas gulašu, kotletēm, ceptām vai ceptām zivīm, jūras veltēm. Vai vienkārši ar sīpolu, burkānu, olīveļļu vai speķi ar spirguļiem. Pusi apēsts ēdiens būs lielisks pīrāgu pildījums. Labu apetīti!
