Putna spārnos nav daudz gaļas, taču tā ir ļoti maiga un ēstgribu, un no tiem gatavoti ēdieni ir lieliski piemēroti gan kā alus uzkodas, gan kā galvenais karstais ēdiens. Pagatavojiet vistas spārnus kastrolis mērcē, maizē vai garšīgā mērcē ar kartupeļiem.
Vistas spārniņi mērcē pannā
Sastāvdaļas:
- 500 g vistas spārnu;
- 160 ml sojas mērces;
- 50 g medus;
- 30 ml citrona sulas;
- 1 tējk karijs;
- dārzeņu eļļa.
Labi izskalojiet spārnus un nosusiniet uz papīra dvieļa. Pēc vajadzības noņemiet lieko ādu un spalvas. Mājputnu daļas ievieto traukā. Medu nedaudz uzkarsē, sajauc ar sojas mērci un citronu sulu. Tur pievienojiet kariju un kārtīgi samaisiet līdz viendabīgai masai. Maisījumu pārlej pāri spārniem un maisa, lai tos vienmērīgi pārklātu ar marinādi. Cieši pievelciet trauku ar plastmasas apvalku un ievietojiet ledusskapī vismaz 3 stundas.
Pārnes spārnus uz caurduri pār kastroli, lai iztukšotu šķidrumu. Ielejiet augu eļļu pannā un uzkarsējiet ar lielu karstumu. Ievietojiet tur marinētos vistas gabaliņus un apcepiet līdz zeltaini brūnai katrā pusē. Samaziniet vārīšanas temperatūru līdz minimumam, ielejiet marinādi un vāriet trauku vēl 15-20 minūtes, pārklājot trauku ar vāku.
Pannā rīvēti vistas spārniņi
Sastāvdaļas:
- 650 g vistas spārnu;
- 200 g neglazētas kukurūzas pārslas;
- 130 g miltu;
- 2 vistas olas;
- 1/2 tējk malti melnie pipari;
- sāls;
- 60 ml ūdens;
- 30 ml ābolu sidra etiķa;
- 300 ml augu eļļas.
Nogrieziet spārnus locītavās, atvēliet ēdiena pagatavošanai tikai lielākos falangas, pārējos izmetiet. Ielieciet gabaliņus traukā, pievienojiet sāli, ielejiet etiķa šķīdumu norādītajā ūdens daudzumā un atstājiet pusstundu. Ielieciet graudaugu izturīgā maisiņā un sasmalciniet, bet ne pārāk grūti, lai atstātu lielas drupatas. Pagariniet tos ar sāli un apkaisa uz līdzenas plāksnes. Pievienojiet miltus tādā pašā veidā. Olas sakuļ krūzītē.
Katru spārna gabalu iemērciet miltos, pēc tam iemērciet olā, iemērciet kukurūzas maizi un ielieciet karstu eļļu pannā ar augstu apmali. Visu dziļi apcep 4 minūtes, pēc tam ielieciet uz salvete, lai noņemtu liekos taukus.
Pannā sautēti vistas spārniņi ar kartupeļiem
Sastāvdaļas:
- 500 g spārnu;
- 250 g kartupeļu;
- 100 g 25% skāba krējuma;
- 60 ml ūdens;
- 2 ķiploka daiviņas;
- 3 pētersīļu zariņi;
- 1/4 tējk. karija, paprikas un piparu maisījumi;
- sāls;
- dārzeņu eļļa.
Apstrādājiet spārnus, kā aprakstīts iepriekšējā receptē. Berzē tos ar sāli un garšvielām un 2-3 minūtes apcep augu eļļā. Nomizo, sagriež kartupeļu šķēlēs vai nūjiņās un pārnes uz pannu. Visu garšojiet ar skābu krējumu, atšķaidītu ūdeni un vāriet uz lēnas uguns 30-35 minūtes. Gatavošanas beigās garšojiet ar saspiestiem ķiplokiem un sasmalcinātiem pētersīļiem.
